大宜宾   有问必答   有哪位大神会做冲菜呀！指点一二呗 ！
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有哪位大神会做冲菜呀！指点一二呗 ！

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秋韵诗语

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发表于 2018-03-01 14:11:50 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川
有哪位大神会做冲菜呀
指点一二呗

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冠云

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发表于 2018-03-01 14:33:12 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
切小截，不放油，等锅烧烫，放下去炒到6-7分熟，起锅，用菜叶子捂死，盖上一晚

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梦里的我

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发表于 2018-03-01 15:07:57 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
主要是人，人要恶，炒出来的才冲
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仰望 *星空

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发表于 2018-03-01 14:49:43 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
最好先洗干净，切成小段，把水分滴干或者是晒焉，锅里什么都不放，就干炒，炒到差不多就弄起来，拿叶子捂好，一个碗倒扣。或者用开水焯，开水下锅，十秒漏勺漏起来，照样捂好，放凉就可以了
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秋韵诗语

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 楼主| 发表于 2018-03-01 14:51:02 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
一尘 发表于 2018-3-1 14:33
切小截，不放油，等锅烧烫，放下去炒到6-7分熟，起锅，用菜叶子捂死，盖上一晚

...

谢谢了，晚上弄来试试
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抹陌沫妹纸

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发表于 2018-03-01 14:43:50 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
喜欢吃 弄不来……
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淡盐水

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发表于 2018-03-01 16:21:01 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
上面朋友们说的都又看到别人做过，但是自己做的一点都不冲，还是我奶奶90多岁的人，做出来的好冲人噢。现在去外面吃冲菜那些人都加芥末。那是冲菜么。
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发表于 2018-03-01 15:06:53 来自手机 | 只看该作者 | 来自广东
我们家一直用的是青菜做，不是菜苔。切断，猛火炒熟至七分。起锅致于封闭容器中，上面盖一层新鲜的青叶。盖实。冷却后就可以拿出来加上佐料上桌子了
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秋韵诗语

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 楼主| 发表于 2018-03-01 14:58:28 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
知遇 发表于 2018-3-1 14:54
给是看的懂，。表达的不太全！！差不多也就这意思

嗯，基本看懂了，立马就试试
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发表于 2018-03-01 14:54:22 来自手机 | 只看该作者 | 来自广东
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 楼主| 发表于 2018-03-01 14:49:18 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
w昨日重现 发表于 2018-3-1 14:22
前两天才吃过，听到名字都感觉冲鼻子！

嗯，就是要吃那种冲的感觉，不冲就不好吃了。
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w昨日重现

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发表于 2018-03-01 14:22:53 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
前两天才吃过，听到名字都感觉冲鼻子！
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发表于 2018-03-01 14:31:36 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
就开水里泡一下，捞起来密封好，冷却后就可以了
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发表于 2018-03-01 14:47:12 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
先晒焉，在放锅里炒，在捂起来
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发表于 2018-03-01 14:48:07 来自手机 | 只看该作者 | 来自广东
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 楼主| 发表于 2018-03-01 14:49:48 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
军刀 发表于 2018-3-1 14:31
就开水里泡一下，捞起来密封好，冷却后就可以了

听说是炒出来的呢
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