实拍宜宾农村“9大碗”，这种氛围在酒店花3000也吃不到！

小绵羊 · 发表于 2017-01-09 17:44:23

老家，仍然是我们最柔软的牵挂！

文|小绵羊

眼看春节就要到了，远在他乡的游子们，今年春节回家吗？现在老家对于我们来说，是去一次少一次。这一次我也是阔别老家半年，又踏上回老家的路途。从小生我养我长大的这片土地，每次回去都会倍感亲切。

（摄于2016年6月江安红桥）

其实一直以来觉得年味最浓的地方，就要属老家了。虽然现在一家人都搬走到城里，但是每到过年，爸妈一定带我们回老家过年。一大家子人，放烟花，正月初一拜新年发红包，吃猪儿粑（因我老家是江安红桥，我们正月初一早上都是吃猪儿粑）、给已故的爷爷奶奶祖辈们上坟。老爸说，这是我们的根，人总要归根故土的。

（摄于2017年1月江安红桥）

这次伯伯搬新家，趁此机会回到老家。作为吃货担当，记录下了乡村坝坝宴，也俗称九大碗。记得小时候，就爱跟着爷爷去走人户，是小时候打牙祭的好机会，各种各样的肉菜绝对让你吃完胖几斤，你还记得那些美味吗？

农村坝坝宴--九大碗

▷人物篇◁

找个宽敞的场坝，从周围邻居搬来凳子桌子。一般一桌10个人，12道菜，2个汤，饮料啤酒若干。鸡鸭鱼青菜什么的都是自己各人家里的，村里几个做菜比较好的当厨师，周围邻居就来相帮切菜拔鸡鸭毛……

现在很多地方都是请的厨师队帮忙，就会少了很多韵味。伯伯这次搬家都是邻里乡亲互帮互助来完成这场盛宴。掌勺的厨师是我的三叔，做乡村厨师也是很多年了，在我们老家，只要亲戚朋友举办宴席他都在场。他的手艺决定了这些美味。

掌勺的乡村厨师三叔

三叔勺下的美味

每一场坝坝宴，离不开的邻里相帮的亲戚邻居们。每一个来帮忙的人，主人家都会为他们配备手套（俗称袖笼子）、围兜（也称围腰帕）、毛巾等。他们也是这场宴席不可或缺的主心骨。男女分工明确，男的力气壮的去厨上帮忙，家里能干的妇女就去切菜装盘，还有一些老人和妇女们就洗碗摆筷，不需要明确分工，大家就像约定好一样熟练的开始这场盛宴。

切菜和分菜分工明细

家里力气壮的就来上菜

用掌盆来把美味传递上桌

妇女老人就帮忙洗碗

宴席有个灵魂人物将请到村里德高望重的人，在大家就坐的时候，代表主人家感谢大家的到来，感谢前来辛苦帮忙的邻里，再通知大家晚上xx点吃晚餐等等...这是我的大姥爷，也是我们村里的队长。请他来担任总管再适合不过了。

坝坝宴的总管发话中

▷美食篇◁

坝坝宴上的每一道美食，都会让你食欲大增，每每看到蒸笼的炊烟袅袅就会无比期待美食的诞生。八宝饭、品碗、粉蒸肉（杂肉）、梅菜扣肉（烧白）等看的口水长流，每一份都是份量十足。绝对不会华而不实。

比小绵羊还高的蒸笼

这个蒸笼就像变魔法一样。将会变出各种各样的美味出来。每一层都有好吃的，一个人可是拿不下来的，需要相互协作。将一层又一层的美味卸货下来。

这是烧白、八宝饭、粉蒸肉的前身，都会用品碗装好。带它们都蒸好好有盘子翻转过来就成为一道道美味上桌。

每一碗都份量十足