曝光宜宾农村9大碗大厨房，偷看一眼后简直不得了！！

不美丽

我说这是宜宾人以前最喜欢吃的东西，任何山珍海味在它面前都比不上！前段时间去吃城里大酒楼办的酒席！但是满满一大桌子菜，却没有任何食欲！

有没有人听说过，酒席虽然吃的好，但是还是家里吃的饱。然后回家拿菜汤下了一碗面，满足了！

但是，同样是婚宴寿宴，为什么没有以前在农村的好吃呢？原来还是想念农村的“九大碗”！

大帐篷、土灶台，大碗酒、大锅菜，全村老少一锅台，敞亮的坝子里做上3、40桌，邻里乡亲聚到一起，农村酒席讲的是情义，图的是喜庆，正是这样的氛围才吃得香吃得饱。

搭棚子，砌炉灶，架案板

在农村都是这样的，每逢家里要请客吃饭，这个时候，自家的厨房就显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。大锅大灶大火才热闹！

酒席准备初期都会在坝坝头用砖头堆起灶台，然后将几个大锅分别放置在上面就是一个开放式的厨房。

蒸笼重的越高，人气越旺

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台，架起简易的案板！

将做好的菜都放在搭起的简易木板上，放菜也都是有讲究的，既要好看又要节省空间，还要好拿！

这样的摆法便于上菜的朋友端菜

挨着端数着份数

也不会端重也不会端漏

一般的九大碗前面都会有前菜

猪耳朵、牛肉等卤菜是必须的

家里的腊肉、香肠必须的

来点油酥花生米更好了

看着都好有食欲

准备锅碗、座椅、掌勺的师傅

那个时候的桌子大多都是这样的，正方形的刚好坐8个人，坐的位置有时候还是按照辈分来区分的！

上把位要留个辈分年长的人。

每次一办酒席，就得要好几百个碗，稍微阔绰点的呢，也许去买些稍微便宜点的，另外好多都是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

不过现在有了厨师队，也成规模了，桌子也由方桌变成了圆桌，菜品样式也变多了，上菜速度也跟上了！

必备菜品

烧白

最适合搭配饭吃的菜。以盐菜打底，再覆上切成片的肉，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道美味的最高境界了吧。烧白汤汤和饭，以前可以吃很多碗，直到把汤bi干！

头碗

头碗，也叫粑粑肉，上面是蛋皮卷好的肉条，下面是炸好的酥肉，再加一些蔬菜，豌豆儿，黄花，木耳！大火蒸！一般上菜了我就要看下面是什么配料！

还有一种粑粑肉的做法，在宜宾与自贡的交接处，就是这样，把蛋皮和肉一起裹，好看也薄！

这是小编自己家做的，将就看啦

酒米饭

就是蒸糯米饭，软软的糯米加上甜甜的罐头，是以前小时候最喜欢的一道菜，最后都要吃一大碗才下桌！

小时候一直在想酒米饭上的罐头水果是谁放上去的，怎么那么好看和均匀，以前当孩子的时候，最喜欢的就是酒米饭上面的樱桃罐头，抢樱桃抢的打架！

夹沙肉

把五花肉和豆沙夹入肉片蒸pa,又甜又油，老年人喜欢吃，小编最多吃一片。但是有的地方结婚不用这道菜，好像有其他说法。

蒸肘子

这道好菜，每次只要有小编在，都会吃的很干净，小时候走人户，就等着吃了这道菜才下桌，皮子软糯，肉入口即化，安逸！

现在是5:30，在这里写九大碗真的好饿！不写了！每个地方的九大碗都不一样：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、等菜品都是变着花样在做！

上班了之后，都已经很少去吃九大碗，很少吃坝坝宴了！上次回家忘了一个远房的亲戚是谁，尴尬的不知道叫什么？可是亲戚却很热情的打着招呼，觉得挺不好意思的！看着院坝里，许久没见的亲戚拉着手在说话，觉得很温馨！
你们上一次吃九大碗是好久？我已经很久了！还挺想吃的！

综合于新乐山

开心一夏

。看标题就准备进来开喷的。。。谁知道拐了来自: Android客户端

『四叶草』

安逸，看到都想吃……来自: Android客户端

陈杨

好油腻啊……小时候也就喜欢糯米饭了来自: iPhone客户端

梦怡宝贝

菜品介绍不齐全o??来自: Android客户端

静静的静静

看着都流口水来自: iPhone客户端

RCH呀

好想吃烧白来自: Android客户端

请改名001

好饿呀，大中午的[s:13][s:13]来自: Android客户端

云河

舌尖上的美味，好！来自: iPhone客户端

自由....疯

快乐@女神@ 发表于 2016-10-28 00:03
什么是抢酒哟

抢着吃的酒席来自: Android客户端