春天里的一口鲜 雨后惊雷催笋生 谷雨过后第三日，

坤坤哥

春天里的一口鲜 

 

雨后惊雷催笋生 

谷雨过后第三日，夜雷携雨叩窗。晨起推窗望山，料想昨夜那阵春雷，已在竹林深处敲开泥土——尖尖的笋尖该顶破腐叶了，裹着褐金笋衣的春笋，正是舌尖盼了一冬的“春讯”。 

 

进山寻鲜的“武装标配” 

驱车入山时，特意换上高帮胶鞋。长衣裤扎紧袖口裤脚，镰刀别在腰后，手套反复检查有无破洞——竹林里的刺藤“锯子草”专挑空子钻，去年手背被划的血痕还留着印子。同行人笑我太谨慎，我却记着老乡的话：“竹影动处蛇可能藏，草木深时须防刺”，寻鲜的第一步，是先学会和山林打交道。

 

 竹林里的“选笋哲学” 

阴山竹林果然比向阳坡慢半拍。拨开层层叠叠的竹叶，褐色笋尖三三两两探出头：矮的不过掌心高，裹着绒毛般的笋衣；高的已齐膝，笋尖新叶初展。我们遵循“留三指”原则——只选笋尖离土面超三指宽的，让刚露头的幼笋再吸几日山雾。镰刀切入土中三寸，手腕轻转，带泥的春笋便躺在掌心。剥开半片笋衣，青白如玉的笋肉泛着水光，凑近能闻见混着泥土的清鲜——这是水竹笋，正是扎叉头扫把的竹种，生来爽脆，可生食，炒腊肉、凉拌、烧鳝鱼皆是妙品。 

 

汗湿衣襟后的春日分享 

半个时辰下来，后背早已被汗水浸透——戴着手套搬笋虽防刺，但不好操作，只好赤手搬笋，一不小心，左手食指还是扎了根细刺。但看编织袋里堆成小山的春笋，青褐笋衣间漏出的青白笋肉，便觉得所有辛苦都值了。 

 

回到单位时正值饭点，将春笋分成三份：给食堂留一袋最鲜嫩的，给新入职的同事分几根尝尝鲜，最后给自己留一小把，带回家让家人尝尝春天里的一口

 

 

 

 

 

 

 

鲜。今晚食堂飘出香味：牛筋巴烧笋浓油赤酱，酸菜粉丝笋片汤酸鲜开胃。当乳白色的热气漫开，玻璃窗上凝着水珠，同事们围桌夹起今春第一筷春笋时，齿间的脆嫩里，藏着整座山的春天。 

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水竹笋不管是炒、炖、凉拌，还是红烧，都特别爽口，好吃。来自: Android客户端

坤坤哥

翠屏区永兴镇来自: Android客户端

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好文采，多多益善。来自: Android客户端

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薪隨心愿

这段时间的笋子我已经吃商了，不想吃了

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张哥就是哥

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