全市首个！叙州区“食”刻守护智慧监管系统投入使用

Jessica · 发表于 2024-03-18 10:26:29

近年来，叙州区按照“以点带面，示范先行”的工作思路，积极探索“互联网+明厨亮灶+智慧监管”的新型食品安全监管模式，营造“部门监管+企业自律+公众监督”的食品安全共治氛围。日前，全市首个“食”刻守护智慧监管系统在叙州区投入使用。

市民操作监管系统了解某餐饮店的后厨操作情况

3月14日，在莱茵春天智慧监管站，家住附近的练女士正在操作监管系统，通过LED大屏了解某餐饮店的后厨操作情况。

“视频监控把商家的后厨展示出来，让我们在消费的时候对它的卫生、食材都比较了解，就会吃得放心、吃得开心。”练女士对这种透明的监管方式表示很满意。

某火锅店后厨

就在智慧监管站旁的某火锅店厨房内，厨师们身穿白色工作服，正在餐台上对食材进行清洗、切菜、摆盘，而这些画面都会通过监控实时传输到智慧监管站的LED大屏上，供市民和监管部门查看。

某火锅店后厨人员李红容说：“这个智慧监控安装以后，不仅可以让消费者吃得放心，对我们自己也起到监督作用，让我们更加注意规范操作以及卫生的把控。”

莱茵春天“食”刻守护智慧监管站

莱茵春天“食”刻守护智慧监管站位于南岸街道叙府路东段与航天路北段交叉口，占地8平方米，于今年3月建成投用。智慧监管站主要设置了食品安全网络监管、党群建设、食品安全宣传等项目，涉及明厨亮灶、示范街区、一店一码等内容。通过AI摄像头、1.5平方米LED大屏，实时监控市场主体经营状况，实现了从后厨到储存、粗加工、切配和烹饪的全过程监测预警。

值得一提的是，带有AI智能识别功能的摄像头，不仅能够自动识别、实时抓取食品从业人员未戴口罩、厨师帽和在后厨抽烟、打电话等不规范行为，还能精确检测到垃圾桶未加盖、老鼠等病媒生物在后厨活动等情况，并向经营者端和监管部门实时推送预警信息，有效解决之前“明厨亮灶”监管无闭环的痛点，从原来的“看”，提升到了“查”。

后厨的智慧监控

叙州区市场监督管理局南岸市场监管所张平介绍：“监管部门在收到预警提醒后，根据预警类型及时向经营者发布限期整改任务。经营者端口收到该推送后，需在限期内整改并上传整改照片。监管端将在‘回执信息’里收到商家的整改情况。整个预警事件形成监管闭环。”

此外，叙州区还积极推行“一店一码”，协助商家制作“诚信经营码”。消费者可通过手机扫描“一店一码”，查看商家的实时后厨情况、证照资质、风险评级、从业人员健康证情况、监管部门历史检查记录、消费者留言评价等信息，让消费者能够更加放心地消费，同时也促进商家与消费者之间的互信。

商家门口的“一店一码”

市民王胤礼告诉记者：“叙州区市场监督管理局安装的这个系统，可以在手机上随时随地看到餐饮店的卫生系统，包括工作人员在做什么。这种方式在宜宾是比较创新的，让我们消费者消费起来更放心。”

某面馆店主朱莉说：“之后，我们也会安装智慧监控系统，让客户随时能够监督到我们后厨的情况，欢迎大家随时来监督。”

万达广场智慧监管站

截至目前，叙州区已在东方时代广场、万达广场、莱茵河畔、长江音悦街设置了4个智慧监管站，累计接入263户视频监控信号，辐射周边餐饮、副食、保健食品等食品经营主体。下一步，叙州区市场监督管理局还将以商业综合体为中心，持续推进智慧监管，提升食品安全信息化监管水平。

来源：宜宾融媒