他们说市场上有硫磺熏的银耳？不要怕，播报来教你挑选

欧阳 · 发表于 2017-03-13 08:58:28

他们说市场上有硫磺熏的银耳？不要怕，播报来教你挑选好银耳......
说起咱们宜宾好吃嘴，夏天一定少不了一碗冰冻银耳汤。相信不少市民都很喜欢喝。但是您知道怎么样正确挑选银耳？市场上在售银耳是否都质量过关呢？

一大早记者首先来到了一个早市，在一个卖调味品的商户这里，记者看到了银耳。记者称想买点银耳，于是这位店家二话没说，就给记者拎了一个大包。

记者：这个怎么这么黄呀
商家：没熏过的
记者：拿什么熏？
商家：硫磺呗
记者：硫磺还能熏
商家：我以前也不知道，现在卖这个才知道。

当记者问及银耳为什么那么黄时，这位商家还挺实在地全说了。看来用硫磺熏银耳的事，在行业里已经不是个秘密了。

记者在这家商户随便挑了几块银耳，之后又分别在一家农贸市场和一家批发市场也购买了一些银耳。这些商家都声称自家的银耳没有熏过，还说自己是交了保证金的，被熏过的银耳不能被摆出来售卖。

随后记者在超市里也购买了一袋银耳，不过比起市场上散装银耳，超市里的银耳看上去要更难看一些。

看着手里拿着的颜色不一的银耳，记者不经产生了这样的疑问：这类不合格银耳是否真的就在市场上销声匿迹呢？我们在市场上见到的这些银耳又是否存在其他质量问题呢?

带着这样的疑问，我们把这些银耳送到了专业的检测机构进行检测。

实验员将从市场上购买来的四中银耳分别取样、称重。将其浸泡在水溶液里，随后将反应试剂滴入其中。十分钟后到底会呈现怎样的效果呢？

经过我们实验发现，超市里购买的银耳基本不含有二氧化硫，而其他的银耳它们都含有一定二氧化硫。您或许会有疑问，这硫磺检测怎么就变成二氧化硫检测了？其实在化学里，硫加上氧气就能生成二氧化硫。看来这市场上还是存在硫磺熏制的银耳。那我们在购买时，又该怎么区别呢？

中国农业大学食品安全营养工程学的冯教授就教了我们两种方法：

一，看。冯教授说，正常的银耳呈黄白色，质地较干，而被硫磺熏过的银耳，发白，踮起来较沉。

二，闻。用硫磺熏制的银耳有刺鼻气味。正常的虽然干，但是闻起来是清香的，就是银耳本来的味。

这一看二闻，不知道您学会没有。当然，这些都是我们在挑选银耳最直接便利的方法。同时专家也告诉我们。二氧化硫溶于水，如果您怀疑您买到的银耳可能是被熏制的，你不妨多泡几次，多换几次水，这样就可以把二氧化硫的含量大大降低。

来源：酒都播报来自: Android客户端