7月8日正式实施！宜宾出台三项食品安全管理规范地方标准

王大大 · 发表于 2024-07-08 11:30:15

7月7日，记者从宜宾市市场监管局获悉，《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》《高等学校食堂安全管理规范》《冷链食品追溯平台建设规范》三项宜宾市地方标准将于7月8日正式实施。

《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》（宜宾市地方标准）覆盖学校集中配餐经营企业食品安全管理的基本要求、原料管理、加工制作、餐食分装、餐食配送、用餐服务、废弃物管理、检验与留样管理、应急处置、监督评价与持续改进等环节，是学校集中配餐产业高质量发展的重要基础，是学校集中配餐市场规模壮大的重要支撑。通过标准化策略实施，必然推动宜宾市学校集中配餐产业的转型升级，促使学校集中配餐企业提升核心竞争力，形成一批有影响力、有实力的学校集中配餐品牌企业。

《高等学校食堂安全管理规范》（宜宾市地方标准）以健全高等学校食品安全风险防控体系、保障集中用餐安全为目标，从高校食堂食品安全管理的基本要求、原料管理、食品加工及留样、供餐管理、餐后管理、应急处置和监督、评价与改进等方面，对高等学校食堂各环节作出详细规定，同时明确，所有高等学校实行行政一把手负责制；配齐配全鼠患等病媒生物防治设施设备；统一色标管理；实施 “互联网+明厨亮灶”，公开食品加工操作过程，实现食品加工可视化。

《冷链食品追溯平台建设规范》（宜宾市地方标准）主要适用于冷链畜禽肉、水产品等重点监管冷链食品追溯平台建设。该标准对冷链食品追溯平台的总体要求、总体架构，以及总体功能、具体功能、部署环境、安全性及其他要求进行了规定。同时，标准要求追溯平台应能覆盖冷链食品生产、贮存、运输和销售等环节，并具备冷链食品温度异常/温度超界限报警提示、全流程信息可追溯功能。追溯平台主要功能包括七个方面，即追溯平台的功能权限管理、冷链食品主体信息管理、冷链食品冷库贮藏信息管理、冷链食品交接主体信息管理、冷链食品信息管理、冷链食品运输信息管理、冷链食品追溯数据管理等。

宜宾市市场监管局相关负责人表示，《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》《高等学校食堂安全管理规范》（宜宾市地方标准）为宜宾市高等学校食堂和学校集中配餐企业“立了规矩”，有利于科学指导和合理规范学校食堂、配餐企业建设和管理，保障了广大师生的食品安全。下一步，宜宾市市场监管部门将加强对标准的宣传贯彻和推动，便于相关方了解标准、运用标准，形成学校食品安全社会共治共享的良好局面。

此外，《冷链食品追溯平台建设规范》（宜宾市地方标准）的实施有利于加强宜宾市冷链食品追溯体系建设，确保满足冷链食品品质安全的基本需求，有利于规范冷链食品信息追溯管理，促进冷链食品追溯信息共享和互联互通，实现对冷链食品的规范化、数字化、智慧化管理，为冷链食品监管提能增效。

来源：宜宾融媒