宜宾：寻味宜宾老宜坊探索火锅里的“千丝万缕”

程gg · 发表于 2024-12-25 09:48:16

“老宜坊”入口。韩菲摄

“饮食男女，人之大欲存焉。” 美食，向来是生活中不可或缺的一抹亮色。在宜宾这座充满烟火气息的城市，火锅文化根深蒂固，火锅店不计其数。但在冠英古街里面，有一家“宜宾人自己的火锅店”从众多火锅店中脱颖而出—老宜坊火锅店。它特色鲜明、热辣滚烫，让不少宜宾老食客纷纷点赞，成为宜宾人的火锅首选之地，吸引着无数新老食客纷至沓来、前来打卡。这家火锅店靠什么收获的口碑和市场？就让我们来揭秘这家老宜坊的“独门秘籍”和“传承秘方”。

店内环境。韩菲摄

古街雅韵火锅新境

踏入老宜坊，仿佛穿越时空，置身于宜宾的古韵往昔。店内流水潺潺，青石板路蜿蜒，干冰烟雾缭绕，营造出如梦如幻的氛围。“在这儿吃饭就一个词，舒服！”这是食客们对老宜坊最常见的评论之一。食客们在此享受美食的同时，也感受到了心灵的慰藉。木质的桌椅、雕花的门窗、古朴的灯笼，每一处细节都透露出匠心独运，与冠英古街的文化底蕴相得益彰。

店内菜品。韩菲摄

舌尖盛宴巴适好味

老宜坊火锅的味道，是它立足宜宾火锅江湖的核心竞争力。锅底是火锅的灵魂，老宜坊的锅底传承了宜宾火锅的传统精髓，经过多年的精心研制和改良，形成了独特的风味。锅底中上等的辣椒、花椒等香料，被严格按照比例炒制，每一勺红油都饱含着浓郁的香味。煮开沸腾间，火锅热烈的香气瞬间点燃了食客的热情。涮上一片鲜嫩的毛肚，遵循“七上八下”的涮法，毛肚在锅中迅速蜷缩，裹满了醇厚的汤汁，放入口中，脆嫩爽口，麻辣的味道瞬间在舌尖上绽放，让人欲罢不能。而鸳鸯锅中的清汤锅底同样让人惊艳，汤底浓郁醇厚，涮上手工制作的虾滑、嫩牛肉等食材，既能品尝到食材的原汁原味，又能感受到汤底的鲜美滋味。

老宜坊火锅的惊艳味道直击灵魂深处，满足着不同口味人群的挑剔选择，唤醒宜宾人记忆深处对火锅最初的热爱。

店内菜品。韩菲摄

只上鲜货良心保障

新鲜的食材则是美味的基础。从源头抓起，老宜坊与多家优质的食材供应商建立了长期稳定的合作关系，确保每一种食材都能追溯到源头。招牌嫩牛肉，精选上等牛肉，经过精心腌制，肉质鲜嫩多汁，入口即化；手工鲜虾滑，虾肉饱满，弹性十足，能明显吃到实实在在的虾肉；脆鸭肠，处理得干净利落，脆嫩爽滑，每一口都嘎吱作响。

在食材的加工过程中，老宜坊严格遵循卫生标准，从清洗、切割到摆盘，每一个环节都做到一丝不苟。店内的厨房采用透明化设计，食客可以清晰地看到厨师们的操作过程，让大家吃得更加放心。

在当今这个食品安全问题备受关注的时代，老宜坊火锅始终坚守着良心用料的原则，将食客的健康与安全放在首位，让每一位走进店里的顾客都能吃得放心、吃得安心。

店内标语。韩菲摄

自创品牌传承坚守

“做宜宾人自己的火锅店”，老宜坊店内随处可见这样的标语。一句承诺，是一份老宜坊火锅对家乡美食的深厚情怀与执着坚守。在餐饮市场的浪潮中，老宜坊创始人没有随波逐流，而是毅然选择了自创品牌之路，立志做宜宾人自己的火锅店，将这片土地上的老记忆和老味道传承下去。

据了解，在品牌创立的过程中，老宜坊面临着诸多挑战与诱惑。市场上各类火锅品牌层出不穷，流行趋势更迭变换，但老宜坊始终坚守着自己的初心。他们深知，宜宾火锅有着独特的魅力与灵魂，那是历经岁月沉淀下来的味道和文化底蕴，是无数宜宾人从小就熟悉且热爱的味道。这种味道，不仅仅是舌尖上的麻辣鲜香，更是与家乡的山水、人情紧密相连的情感纽带。正因如此，老宜坊火锅成为宜宾人心中无可替代的味觉记忆符号，也让这片土地上的老记忆和老味道得以在岁月的长河中延续下去，绽放出属于自己的独特光彩。

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