四川省酿酒专用粮工程技术研究中心：科研助力地方发展 酿酒专用粮产量提高25%

王大大

“这里是高粱植株的病理试验区，在上千份种子里，我们通过不停地做种子抗病毒实验，筛选出几种抗病基因强的种子，再通过技术手段，整合为一颗种子，使它生长出的高粱苗既能抗病毒感染，又能高产。”近日，四川轻化工大学（中国白酒学院）基础化学楼的一侧，四川省酿酒专用粮工程技术研究中心的年轻博士陈玉章正认真地查看着中心培育的“宜五红四号”高粱苗生长情况。

温室里，陈玉章在观察拟南芥苗的长势。这种植株是植物功能基因挖掘的模式植物之一。  郭晓娟 摄

四川省酿酒专用粮工程技术研究中心（以下简称中心）由四川轻化工大学（中国白酒学院）、宜宾五粮液股份有限公司、西科农业集团联合发起，经四川省科技厅批准，于2019年9月成立，是国内首家专门从事酿酒专用粮工程技术研究开发的研究机构。该中心建立由院士牵头、专家组成的研发团队，与中国农科院、湖南省农科院、辽宁农科院、云南省农科院、四川农业大学等科研院所合作，在酿酒原料及相关领域进行综合性、前瞻性、创新性研究，并培养一批高层次优秀研究型人才。

中心专家与宜宾五粮液股份有限公司人员在酿酒专用粮种植基地进行调研 （资料图片）

“我们中心的水稻团队与湖南农科院专家团队联合科技攻关，利用穿梭育种技术，将本地大酒谷株高从1.6米降到了1.1米，使其植株的抗倒伏能力明显提升；同时，与以前的本地大酒谷产量相比，改良后的水稻可实现亩产350公斤—400公斤，产量较改良前增加约25%，稻瘟病抗性明显改善。”一边指导实验室里的学生们做高粱的品质检测实验，陈玉章一边告诉记者：“我们还与云南农科院联合，以杂交选育为手段，经过多代连续杂交和回交引入新的优势性状，将专用糯稻支链淀粉含量提高到了99%以上，使白酒酿造的优质酒率提高了5%左右，最终实现种好粮、产好酒。”

中心的生理生化实验室里，大学生们在做高粱种子的品质检测。 郭晓娟 摄

四川是白酒生产大省，为服务地方特色产业发展，自2022年开始，经中心改良复壮的“五粮液大酒谷1号”糯稻米品种、“宜五红四号”糯高粱品种，在宜宾、绵阳等地进行推广和科技示范；2023年4月，这两种酿酒专用粮被宜宾五粮液股份有限公司选用为五粮液专用粮，进行订单生产。

陈玉章与学生们交流研究课题 郭晓娟 摄

不仅如此，作为宜宾市现代农业“5+2”产业发展领导小组酿酒专用粮产业发展推进组成员，围绕白酒全产业链生产，中心还组建了六个研发课题攻关组，重点围绕酿酒专用粮标准制定、品种开发、生产保障、品质提升、循环利用五大方向开展工程化技术研究，推进酿酒专用粮研究技术进步及成果转化。

陈玉章向记者展示中心培育的酿酒专用粮种子 郭晓娟 摄

目前，该中心已分别在四川省宜宾市、自贡市、绵阳市，河南省信阳市，甘肃省张掖市，海南省三亚市等优势区域规划和建设了一批酿酒专用粮生产基地，规模达到每年100万亩以上，为酿酒专用粮新品种的标准化、规模化生产提供了坚实的保障。

中心专家与宜宾五粮液股份有限公司人员在田间查看糯高粱苗长势 （资料图片）

“在宜宾李庄镇的高桥竹村科研示范基地，我们在进行科研示范、品种选育的同时，让学生深入田间地头，参与到科研工作中，为宜宾白酒产业发展培养后备人才，让他们把论文写在大地上，服务宜宾产业发展。”陈玉章告诉记者，下一步，中心将进一步加强酿酒专用粮的品种选育力度，加大绿色高产智能化的栽培技术研究，同时，加大对乡村技能人才的培训力度，培育一批生产技术骨干，助推乡村振兴和白酒产业发展。

来源：宜宾融媒