宜宾酒企齐发力 长江起点崛起千亿白酒产区

王大大

宜宾

孕育了名满天下的

“中国酒王”五粮液

是中国白酒核心产区之一

以五粮液为龙头的白酒产业集群

更是宜宾走向世界的一张名片

作为中国首个跨千亿的白酒产区

宜宾白酒

从目标，到规划，到实施

都已勾勒出清晰明朗的发展蓝图

全球首次！五粮液分离出新菌种

近日，五粮液股份公司技术团队联合江南大学徐岩教授团队联合攻关，从五粮液501酿酒车间654年窖龄的古窖泥中，首次发现一株拟杆菌纲全新菌种。

研究成果首次揭示了浓香型白酒酿造窖泥除具有丰富的糖类、乳酸利用微生物外，还存在为浓香型白酒贡献独特风味物质的专性嗜蛋白微生物，进一步揭开了“大国浓香”形成机理的奥秘，将有助于提升原酒品质和五粮液名酒率。

打造宜宾白酒产业第二极——

“古与今，老与新”

摊晾是浓香白酒生产过程中的重要环节，传统工艺制作需要2-4名工人人工铲酒糟，一甑酒糟需要约半小时，但南溪酒业创新研发的全自动摊晾机不需要人工，半小时就能完成这一工艺，同时保证了酒糟厚薄均匀，散热平均，通过提前输入酒糟入窖时的最佳温度，可以准确地恒定每批入窖的酒糟的状况，使酒质稳定。

2012年，通过招商引资，六尺巷酒业在南溪正式投入开始建设。占地面积超过1000亩，截至目前投资已达30亿元，年产酒2.5万吨，目前六尺巷酒业已经是南溪区规模最大的酒企，并于今年4月，正式更名为南溪酒业。建厂十年，南溪酒业目前已经生产储存了大量原酒，获得了四川省首届原酒20强、四川省品牌影响力十强企业等荣誉。酒企坚持“以传统工艺为体、以现代技术为用”的理念，依托传统浓香白酒酿造工艺，进行机械化、自动化、信息化、智能化融合，积极推进传统浓香白酒行业的生产模式和生产场景创新，并成功获得了四川省科技进步二等奖。

宜宾得天独厚的自然环境让这片土地拥有着能酿造好酒的微生物群，这也给了今良造更多的底气和自信。

今良造酿酒有限公司前身为1977年成立的国营南溪县曲酒厂，通过改制，如今已成为一家年产酒1万吨规模酒企。该企业坚持守正创新，稳步推进技改，并且充分进行循环利用，节能减排。自动化晾糟机就是今良造的创新举措，这台机器可以实现自动化拌粮、拌曲、拌糠，在一些程序上比人工做得更精准。不仅如此，该企业现在的窖池已经实现了机械化抽黄水，不仅解决了安全隐患，又释放了劳动力，还能保护母糟不受损。除了生产车间的创新，整个酿酒厂区还安装了一套环保设备，废水可以得到循环利用，大大节能减排，还省钱。

宜宾恒生福酒业从去年开始筹备做抖音账号，今年年初开始运行，群体精准，转化率也不错。该酒企专门成立了网络运营团队，运营了三个账号，搞策划、拍短视频、做直播带货。未来，恒生福酒业将充分利用网络等各种现代方式，持续加大品牌宣传、推广力度，加快市场营销步伐，线上、线下齐头并进。

古与今，老与新，传承与创新可不是一组反义词！

近年来，南溪区委、区政府紧扣全省打造万亿级食品饮料和全市做大做强2000亿级酒类食品产业集群的决策部署，坚持把酒类食品作为 “一号”主导产业来抓，目前白酒年产量已突破10万吨，成为宜宾除五粮液以外最为集中、规模最大的浓香型白酒产区。

好窖出好酒——

“‘江’飘万里香，安得太白尝。”

千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。在宜宾江安故宫酒业的酒厂生产区，有着大大小小的窖池157口，其中6口起源于明代的窖池最为古老，至今约460年历史，现为四川省省级文物保护单位，另外151口70年以上的老窖池也被称为“中华老窖池”。

酒糟，是“故宫”白酒独特品质的根本所在。母糟不断反复使用，同时在每一轮使用过程中加入新料，这样的混蒸法，保留了200多类菌种，故宫白酒的口感也更醇厚、绵柔甘洌。

“故宫”品牌、世界十大烈酒产区之一、传承九代的非遗酿造工艺，这是了解故宫酒无法绕开的话题。故宫酒业的前身是1952年成立的地方国营四川省江安县酒厂，拥有故宫33类注册商标。1987年，江安县酒厂在国家商标总局注册了“故宫”牌商标后，正式更名为四川省宜宾故宫液酒厂。自此，“故宫”品牌沿用至今。

如今，故宫白酒依然保留着明清两代宫廷传统酿造工艺，采取泥窖固态发酵、跑窖循环、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛的技艺酿酒，让每一滴酒都更有历史酝酿的温度。据了解，故宫酒业产品主要有故宫液、故宫贡酒、故宫御酒三大系列。目前该酒企将继续做好从纪念酒、收藏酒类产品，同时回归到宜宾本地市场，带动江安白酒产业发展。

从原酒基地到品质佳酿——

“‘高’洲原酒香四海金潭玉液醉九州”

说到中国白酒的原酒，1985年建厂的高洲酒业，2012年白酒原酒销售额已超过20亿元。

过去几年鲜少对外发声的高洲酒业于今年11月举行了盛大的封藏大典，并发布了多款单品新品，其品牌主要为“高洲酒”系列和“金潭玉液”系列。

      年产基础酒10万吨，在发展原酒的同时，加大力气打造品牌酒，形成“原酒+品牌”的战略发展格局。该酒企与专业机构合作，成立了专门的销售团队，一个团队负责线下产品“金潭玉液”系列产品为主的市场营销，另一个团队则负责“高洲酒”系列的线上产品，在品牌产品版块，力争通过3至5年的努力，达到50亿元的销售规模。

此外，高洲酒业的第三厂区建设也开始加快建设，建成后年产能预计将在现在的基础上增加4万吨。

双品牌发展之路——

非遗传承古窖池 历久弥新老酒香

永乐古窖拥有悠久的历史文化底蕴，起源公元1403年明朝永乐年间，至今已有六百多年历史，它的古窖遗址“糟坊头老作坊”和传统手工酿造技艺先后列入国家物质文化遗产和非物质文化遗产。

永乐古窖酒业采取订单加储存的模式进行生产，目前储酒近2万吨，预计今年产能可达5000吨，同比增长20%。

生产火热进行中，永乐古窖战略重组红楼梦酒业投资技改项目一期建设也在全力推进，该项目一期建设投资9.5亿元，目前工程主体完成了50%，预计在2023年底，一期工程能够全部完工。

宜宾永乐古窖战略重组红楼梦酒业投资技改项目共分两期进行，一、二期全部完工后，将打造成为特色餐饮一条街、酒文化互动体验街区、非遗文化文创产品街区、历史记忆街区等区域。

据了解，接下来，该酒企将大力发展永乐古窖和红楼梦双品牌，加强历史文化传承，提升企业文化建设和文化形象，助力宜宾酒旅融合蓬勃发展。

天时地利孕育了酒都

时代拥抱了宜宾

古代文人笔下的美酒

今天已发展成享誉世界的庞大产业

“十三五”以来

宜宾白酒产业产量、营业收入、利润

在全国占比持续攀升

截至目前，宜宾已形成以中国白酒龙头企业和浓香型白酒典型代表五粮液集团为引领，宜宾酒公司、高洲酒业、叙府酒业、永乐古窖酒业、南溪酒业、金喜来酒业等一批知名白酒企业集聚的千亿白酒产区。未来，宜宾也将围绕打造“世界优质浓香白酒主产区”，充分发挥宜宾白酒产区优势，聚力发展优质浓香白酒，形成长江“零公里”最优酿酒生态圈，打响“酒都宜宾 浓香天下”，成为世界级优质白酒产业集群的重要支撑。

从中国国际名酒文化节到中国国际名酒博览会，长期以来，宜宾高质量打造酒业盛会，借助节会平台，大力传播弘扬宜宾特色酒文化，不断拓展宜宾酒市场， 一个个特色酒文化活动，让名酒的芬芳充满长江首城的每一个角落，也将白酒产业发展推向新的里程。