求助大宜宾，谁可以教下我麻辣大头菜的详细做法呀？

一剑飘

现在正是吃大头菜了。我喜欢吃麻辣大头菜，大头菜丝什么的，家里有生的大头菜，但是不会做，求助大宜宾，谁可以教下我大头菜的详细做法呀？




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遇见是客服

1、选优质拳头大菜头洗净串绳阴干。
2、见头菜缩水起皱，取下放豆窝加水，把杠冲洗，至头菜变柔软。
3、清水漂洗干净，晾干水备用。
4、花椒细粉、较细加少量小米辣的二荆条辣椒粉、细盐、细白砂糖，一定比例和匀，可尝试辣味、麻味、甜味。应辣点麻点，做好后味会变淡一些。
5、对破开不切断，单面切片不切断，摸上调料。
6、装入倒扣陶坛，放水扣盘隔绝空气，发酵半个月至1月，拿出麻辣鲜香脆。
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雪F浪

有一种做法叫百度
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圆来

很多老年人都会
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宜宾味道

盐，海椒面，花椒面，冰糖，腌起就是
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一剑飘

自己发的图片都流口水了。想学做法。求大厨们教下我吧。
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西装暴徒@

你出的起票子不嘛
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一剑飘

西装暴徒@ 发表于 2019-2-24 10:47
你出的起票子不嘛

没得票子，想自己学做
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牵牛花儿

情不自禁的流起了口水
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