大宜宾   有问必答   我和蛋这是杠上了！到底怎么烧，蛋才不会炸开来啊！失败十几次了…
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我和蛋这是杠上了！到底怎么烧，蛋才不会炸开来啊！失败十几次了…

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平平酱

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发表于 2020-03-10 10:32:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川
每次都烧成这个鸟样。。。桑心！到底怎么烧，蛋才不会炸开来啊！



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守护女儿的父亲

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发表于 2020-03-10 10:49:09 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

冷水煮蛋，水开了，息火心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

冷水煮蛋，水开了，息火。五分钟后，再大火煮二分钟，就不会爆炸了。

为什么要这样煮，别忘了，蛋内气室中有空气，蛋清又是液体，煮开后不停火，空气要膨胀，力道超过蛋壳紧固力，那就要炸，炸时，蛋清就会溢出来。

只有煮开后，息火，让蛋壳把水温传进壳内，使靠壳壁的蛋清凝固起来，可增加蛋壳对内的紧固力。

同时，气室中的气体，在停火时，会通过蛋壳毛细孔泄出，减轻了气压。

为什么要这样煮，别忘了，蛋内气室中有空气，蛋清又是液体，煮开后不停火，空气要膨胀，力道超过蛋壳紧固力，那就要炸，炸时，蛋清就会溢出来。

只有煮开后，息火，让蛋壳把水温传进壳内，使靠壳壁的蛋清凝固起来，可增加蛋壳对内的紧固力。

同时，气室中的气体，在停火时，会通过蛋壳毛细孔泄出，减轻了气压。
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爸爸不买米

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发表于 2020-03-10 10:41:36 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
我感觉你比我还傻
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发表于 2020-03-10 21:41:50 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
我看到之前那个帖子，我就想到这个像被煮爆了的夹沙肉

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那年那月

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发表于 2020-03-10 13:49:38 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
头像是你本人吗？如果是，看着挺漂亮聪明的，不像会相信男朋友兜里放避孕套是招财用的啊，你这鸡蛋到底是烧还是煮?怎么会每次都炸开，哎，不应该不应该啊
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邻家女子

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发表于 2020-03-10 12:26:47 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
冷水放蛋。水开了五分钟就关火，闷五分钟。搞定
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三分热度℃

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发表于 2020-03-10 10:48:21 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
煮蛋还是烧蛋？
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发表于 2020-03-10 10:48:09 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
火力太大，温水下嘛
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王欢欢

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发表于 2020-03-10 10:50:13 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
裂开是本来就有裂痕吧
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羅。。

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发表于 2020-03-10 10:52:24 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
冷水煮
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发表于 2020-03-10 10:54:10 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
冷水煮。煮开了关小火煮6分钟
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给我一@支烟

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发表于 2020-03-10 10:56:11 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
鸡蛋烧来吃怎么做？我还没吃过
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浪子心

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发表于 2020-03-10 10:58:53 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
泥巴包起
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