酒都宜宾和美世界丨宜宾：千年传承酿佳酒聚势谋远创未来

王大大 · 发表于 2024-12-19 15:33:23

在宜宾市博物院里，江安县出土的汉代画像石——厨炊宴饮图，生动展示了1700多年前的社会生活：主客二人相对而坐，席间，杯酒言欢、借酒抒怀，何其快哉……浮雕中的画面，正是宜宾传承千年酿酒传奇的见证。

翻开中国的美酒地图，川黔产区一直是公认的白酒优质产区，而地处这片天然酿酒宝地“黄金C位”的地方，就是位于金沙江、岷江、长江三江交汇处的“宜宾”。

五粮液厂区王宇摄

中国酒文化的发祥地之一，全国最主要的白酒生产基地之一。“中国白酒之都”“中国五粮浓香白酒核心产区”“世界十大烈酒产区”……这些，都是独属于宜宾的闪亮名片。

得天独厚的自然生态环境、传承千年的酿造技艺、顺势而为的创新突破，让宜宾白酒始终勇立潮头，让宜宾成为名副其实的“中国白酒之都”！

清醠之美始于耒耜

时光回溯到2010年4月，国内最大“五尺道”考古行动在宜宾启动。考古考察团发现了位于古道沿线“叫化岩”上的陶制酒杯，这一考古结果将宜宾酒文化往前推到了4000多年前。

早在先秦时期，人们已懂得用树上的水果酿酒。而这种用果实酿制出来的酒称为“蒟酱”，后来被认定为是宜宾酒的起源。

百年窖池资料图

唐代，勤劳智慧的宜宾人酿制出了一种美酒，被官府定名为“郡酒”，在诗人杜甫眼里，他把这种“郡酒”称之为“重碧”，表达了对宜宾酒的钟爱。

到了明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善，出现了商业性的手工作坊——糟房，从清末到民国，糟房多达12家。

1909年，一种按照“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粱凑足数”的比例酿制出的五谷佳酿“杂粮酒”被更名为“五粮液”，一段延续至今的酒业传奇由此开启……

产业精耕加“数”奔跑

2009年10月，宜宾市被中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会授予“中国白酒之都”称号。

坐拥五粮液、叙府酒业、南溪酒业等众多白酒品牌的“酒都”宜宾，让爱酒之人魂牵梦萦，更是白酒行业人士的“桃源盛境”。

长发升老窖池资料图

是的，集三江之灵气、取五谷之精华，宜宾得天独厚、不可复制的、最适宜酿酒微生物生长的气候、土壤和水源“三位一体”自然生态环境优势、4000多年的酿酒史及“独特多粮浓香型传统固态法酿造工艺”国家级非物质文化遗产，不仅孕育出闻名遐迩的五粮液，同时也催生出宜宾首屈一指的白酒产业集群。

2023年，宜宾规模以上白酒企业营收突破1800亿元，利润突破400亿元，占到了全国白酒产业营收的四分之一、利润的六分之一，是中国白酒行业不折不扣的龙头产区之一。

宜宾被授予“中国五粮浓香白酒核心产区” 王宇摄

白酒产业是宜宾的“一号产业”。近年来，宜宾深入实施“产区发展、产业集群、三产融合、创新驱动、绿色低碳”五大战略，大力推动白酒产业链优化升级，提高质量效益和核心竞争力，充分发挥“中国白酒之都”“世界十大烈酒产区”“中国五粮浓香白酒核心产区”品牌优势，全力打造世界优质浓香白酒主产区，形成了推动产区发展的持续动能，拉开了宜宾白酒产业全面实施现代化建设的大幕。

“宜宾酒”营销中心的酒文化长廊

如今，宜宾已形成以五粮液集团为龙头，50户规模以上白酒企业、280户中小酿酒企业、131户产业链配套企业组成的集原粮种植、研发设计、生产储存、品牌包装、销售物流为一体的千亿产业集群。

2024年以来，在全国酒类产业经济呈现低位波动运行的态势下，宜宾酒类产业经济指标总体保持稳中有升，1—10月，全市规上酒类企业产值实现691.7亿元，同比增长8.2%。

一核多点强链成圈

宜宾，何以为“酒都”？

中国有上万家白酒生产企业，有大大小小数十个白酒产区，但能成长为年营收超1800亿的顶级产区的，有且只有一个。

宜宾白酒产业之所以能在全川、全国乃至世界脱颖而出，凭借的不仅是先天优势，更是白酒产业持续迸发的发展活力：

推动产业集群建设——

以五粮液产业园区为核心区域，发挥龙头带动作用，支持区县（园区）探索建立招商共引、项目共建、人才共用、发展共赢等发展新模式，着力形成长江“零公里”最优酿酒生态圈。今年，结合我市产业发展基础和发展目标，完成《宜宾市加快建成世界级优质白酒产业集群行动计划》制定；签订《宜宾市人民政府泸州市人民政府推动共建世界级优质白酒产业集群战略合作协议》，制定实施《宜宾—泸州产区酒业发展共建事项清单》，以产业布局、科技创新等为重点，进一步推进白酒产业强链延链补链，共建世界级优质白酒产业集群。

五粮液生态湿地是酒旅融合的样板资料图

扩面延链促发展——

有序推动酿酒专用粮基地建设及收储工作；延伸酒文旅融合发展，以五粮液工业旅游示范基地为核心，串联中小酒企特色酒庄，形成酒旅融合目的地集群；长线规划布局“中国酒市”，高标准建设的“中国酒市”将在2024中国国际名酒博览会期间亮相，并将通过持续的硬件提升改造、沿线业态升级、酒旅文化融合发展等形式，逐步建成在全国范围内极具吸引力的“中国酒市”文旅IP。

强化科技引领——

依托国家级产教融合试点城市和大学城、科创城资源，建立了全国唯一的“中国白酒学院”；在核心技术攻关、平台建设和人才队伍等方面持续发力，赋能基酒品质和名酒产量双提升；形成“推进组+酒业局+专班+公司平台+产研机构”的工作格局，凝聚行业发展强大合力。

白酒品评比赛助力酒业人才建设庄歌尔摄

抓实重点项目建设——

今年，全市酒类产业重点项目共计22个，其中省级酒类重点项目9个，总投资137.7亿元。全市酒类产业重点项目中，涉及五粮液高质量倍增工程项目11个，10万吨生态酿酒项目二期、集中式污水处理项目、江北片区供水系统升级改造项目等3个项目正在有序推进。

2023中国国际名酒博览会现场兰锋摄

高质量筹办名酒博览会——

即将开幕的2024中国国际名酒博览会严格落实“政府引导、企业主体、市场运作”工作要求筹办，更加注重市场化，采取“政府适当补贴+市场化运作”形式；更加贴近消费场景，发放300万元专属消费券，并出台相应支持政策引导商铺、企业参展；更加突出酒文旅融合，各环节中穿插“酒+文+旅”节目演绎，通过配套招商引资政策，吸引一批白酒企业入驻，以餐饮为载体，打造集餐饮、品酒、旅游为一体的立体化综合消费场景，形成在全国叫得响、有名气、有吸引力的“中国酒市”。

聚势谋远共赢未来

“2027年，白酒营收3000亿。”

这是四川省酒业高质量发展推进会上，透露的宜宾未来几年白酒总目标。

在四川轻化工大学（中国白酒学院）曲药生产技术研究室内，研究生团队正在测定酒曲各项理化指标罗友莉摄

作为中国白酒首个突破千亿产值的产区，宜宾用实力证实了“酒都”之名，在产区、企业、品牌、产品、科研、融资、粮食基地等多个方面建树颇多，收获亮眼“成绩单”。

而要完成这1200亿的增量，宜宾也并不是说说而已。

今年3月，宜宾提出要加快建设世界级优质白酒产业集群，大力实施五粮液高质量倍增工程，以五粮液为龙头构建白酒产业链生态圈，支持五粮液加快建成世界500强企业，带动培育一批50亿级白酒企业，打响宜宾“世界优质浓香白酒主产区”品牌，将宜宾白酒产业打造成2000亿级“产业地标”。

4月19日，宜宾市酒业发展局揭牌成立，负责统筹宜宾涉酒一、二、三产业的发展。

至今短短几个月时间，外出学习先进、悉心服务企业、梳理重点项目、查找发展短板、研判产业规划……一系列紧锣密鼓的动作围绕产区层面持续发力。这是宜宾建设世界优质白酒产业集群的重要战略部署，也充分体现了宜宾市委、市政府对白酒产业的高度重视，以及加快建设世界级优质白酒产业集群，向着2027年全市白酒全产业链3000亿元营收目标迈进的坚定决心。

5月7日，《宜宾市2024年重点项目名单》重磅发布，其中涉酒项目16个（含续建和新开工项目），总投资超190亿元。除了酿酒产能提升、包材、物流等领域，其中还涵盖酒旅融合文旅开发、白酒产业配套基础设施建设等。

一智能酿造车间内，工人正在利用行车进行起糟罗友莉摄

从产业布局优化到技术创新升级，再到市场拓展与品牌建设，宜宾通往“3000亿元”白酒营收目标的路线图已经逐渐清晰。

蓄势谋远，大道无垠。

这是宜宾的承诺，更是宜宾的行动。

宜宾依托本地丰富的自然资源与深厚的产业基础，结合国家政策的有力支持及市场的积极反馈，不断强化自身竞争力，拓宽市场渠道，深化产业链合作，进一步实现质量与效益的双重提升。

有目共睹，先天势能、发展潜能、前进动能兼备的宜宾产区，正在以时间换空间、以创新换增量，为白酒产业未来发展积蓄动力。

擘画蓝图，赓续新篇，续写传奇……

宜宾将继续秉持匠心、创新破局，以更加开放的姿态，更加务实的作风，以品质为舟、技术作桨、创新为帆，让清香之韵香飘四海，于国际酒业舞台镌刻中国白酒华章，在时代浪潮中破浪前行、行稳致远！

来源：宜宾融媒