五粮液新农人为您揭秘“过年为何要喝酒”

宜宾市新联会 · 发表于 2023-02-02 15:32:22

又是一年春节到，万家灯火庆佳节。“过年为何要喝酒？”成为了网友热议的话题之一。

从古至今，国人均有“无酒不成年”“无酒不成席”“无酒不成礼”之说，酒一直是新春佳节宴席上缺不了的主角。

日前，记者溯“酒”源“农”，走进五粮液专用粮基地，采访了三位不同领域的新农人，讲述了他们眼中的年与酒。

年与酒均源于农以“和美种植”引领“和美五粮”

过年为何要喝酒？五粮液农业公司技术负责人钟和平给出了自己的理解：按《说文·禾部》：年，谷熟也。年与农业息息相关，古人把谷的生长周期称为“年”。酒兴于农，酿酒就是“藏粮于酒”的过程；务农和酿酒均与天时地利人和息息相关。同时，酒是中国人祭天祭地祭祖的媒介，也是生老病死、婚丧嫁娶、迎来送往、行止作息表达喜怒哀乐的媒介。因此，春节期间喝酒奉神自然成为中国人除旧迎新的必然风俗习惯。也就有了‘过年不喝酒，没有好朋友；过年一喝酒，放倒好朋友’这一说。”钟和平说。

2017年，五粮液组建有机农业公司，作为酿酒专用粮领域技术专家的钟和平全程参与五粮液专用粮基地升级建设，构建从“田间”到“车间”、再到“舌尖”的质量安全溯源体系，发起成立首家省级酿酒专用粮工程技术研究中心，以院士专家的顶级智慧提供“和美种植”解决方案，有效支撑五粮液“为农户增收、为政府增税、为企业增效、让消费者放心”的品牌实践，助力乡村振兴，生动诠释“各美其美、美美与共”的“和美五粮”内涵、“和美生活”追求。

短短几年间，以宜宾为核心、四川为主体，五粮液已建成115万亩酿酒专用粮基地，并逐年提高酿酒专用粮采购价格，惠及30多万户种植户。基地实行统一育种、统一移栽、统一收储、统一管理，从遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理、地块管理“五个维度”构建酿酒专用粮基地溯源管理体系。基地粮就像植入了“电子身份”品控标签，从“育、种、收、储、运、交”各环节全程监测，为品种优选、基地优选、田间优选和仓储优选提供“优中选优”的溯源档案，为五粮液“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量安全溯源体系贡献种植端支撑。

腊月期间，钟和平团队正忙着梳理来年的五粮液专用粮基地建设事宜。“酿酒专用粮基地，承载着品质五粮液、生态五粮液的初心使命，是促农增收、乡村振兴的有效举措。公司‘十四五’期间将围绕‘高质量倍增工程’，匹配酿酒专用粮基地规模，逐渐升级建设至200万亩，进一步实现原粮供应保供、提质、增效、溯源的自主可控。”钟和平说，春节过后，他所在的团队就将按照集团公司的战略部署，奔赴田间地头，指导当地农户种植适合五粮液传统酿造工艺特点的酿酒专用粮，以酿酒特色农业“小作物、大作为”的“和美种植”引领“和美五粮”。

好酒是酿出来的，更是“种”出来的

一元复始，万象更新。春节的临近，也预示着新一年春播即将到来。

隆冬腊月，车行在位于宜宾市翠屏区白花镇白安社区的北域粮油现代农业园区，眼前平整的高粱地、水稻田，让翠屏区农业农村局农技中心站长伍燕翔很是感慨，“园区建设速度超乎想象！”这里是翠屏区连片改造土地面积最大的一次，“园区首批8000余亩土地连片改造已全部完成，实现全面机械化作业，来年预计将达到2万亩，三至五年内，力争建成示范面积达10万亩的园区。”

这次到园区，伍燕翔是为检查土地墒情，为来年的酿酒专用粮春播做准备。而春节假期这段时光，伍燕翔也将奔走在田间地头。

“过年嘛，家人亲朋聚会，当然要喝一点，也肯定得准备点好酒。而好酒是酿出来的，更是‘种’出来的。”伍燕翔告诉记者，为种出道地好粮，五粮液聘请国内顶级的院士、专家，并携手四川省、市、区农业技术人员，从成千上万的品种里开展品种选育和技术创新，从种子源头筑牢酿酒原粮品质关。

以园区大面积推广种植的宜宾糯红高粱为例，该品种是国家地理标志认证产品，其质量指标非常突出：粗淀粉含量超60％，其中支链淀粉含量超95％，蛋白质含量超8.5％，是最适合五粮液酿造需求的糯红高粱品种。

为了高质量推进原粮供应链建设，2022年五粮液携手翠屏区、叙州区、南溪区、长宁县、江安县5个区县，优选“环长江”区域的14个镇、97个村为糯红高粱种植基地，以村建制为单位，推进建设了集中连片糯红高粱专用粮基地。“2023年，翠屏区酿酒专用粮基地种植面积将进一步扩大，仅北域粮油现代农业园区就将达到2万亩。”

种植户日子越过越红火招待亲朋的酒也越来越好

在古代，酒代表着尊贵，喝酒是一件奢侈的事情，所以过年款待客人一定要酒，如果没有酒就意味着对客人不尊重、不重视，所以不少地方至今还流传着“有酒没菜，客人不怪；有菜没酒，拔腿就走；有酒有菜，喝个痛快”的俗语。

宜宾市江安县新场村种植户彭长军是这句俗语的坚定拥趸——家里来了客人，必然有酒招待，且随着日子越过越火红，拿出的酒也越来越好。

一辈子在地里刨食的庄稼汉，没想到临到老了竟能吃上“订单农业”的饭，成为五粮液专用粮基地的受益者之一。“每年到了年关都会盘整盘整，看一年收入了多少，不算不知道，一算吓一跳，光是自家2亩多水田和承包的16亩旱地，硬是多了好几万块钱，除开大项开支，只是一家人的日常生活，这笔多出来的收入够用了！”喝着小酒，彭长军拉开了话匣子：秧苗是五粮液送的，肥料是秸秆和家畜粪便混合发酵成的，病虫害防控设备是高科技产品，农技员也隔三差五到田间地头记录，最后粮食熟了还有专门的人上门来高价收购，这样的好日子，真是越过越有滋味。

年与酒，源于农业，均凝聚着华夏五千年农耕文明的智慧结晶，也是华夏儿女勤劳创造美好生活的见证。五粮液专用粮基地秉持“和而不同，美美与共”的和美理念，通过构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，不断添彩共同富裕的美好生活。