春天里的一口鲜
雨后惊雷催笋生
谷雨过后第三日，夜雷携雨叩窗。晨起推窗望山，料想昨夜那阵春雷，已在竹林深处敲开泥土——尖尖的笋尖该顶破腐叶了，裹着褐金笋衣的春笋，正是舌尖盼了一冬的“春讯”。
进山寻鲜的“武装标配”
驱车入山时，特意换上高帮胶鞋。长衣裤扎紧袖口裤脚，镰刀别在腰后，手套反复检查有无破洞——竹林里的刺藤“锯子草”专挑空子钻，去年手背被划的血痕还留着印子。同行人笑我太谨慎，我却记着老乡的话：“竹影动处蛇可能藏，草木深时须防刺”，寻鲜的第一步，是先学会和山林打交道。
竹林里的“选笋哲学”
阴山竹林果然比向阳坡慢半拍。拨开层层叠叠的竹叶，褐色笋尖三三两两探出头：矮的不过掌心高，裹着绒毛般的笋衣；高的已齐膝，笋尖新叶初展。我们遵循“留三指”原则——只选笋尖离土面超三指宽的，让刚露头的幼笋再吸几日山雾。镰刀切入土中三寸，手腕轻转，带泥的春笋便躺在掌心。剥开半片笋衣，青白如玉的笋肉泛着水光，凑近能闻见混着泥土的清鲜——这是水竹笋，正是扎叉头扫把的竹种，生来爽脆，可生食，炒腊肉、凉拌、烧鳝鱼皆是妙品。
汗湿衣襟后的春日分享
半个时辰下来，后背早已被汗水浸透——戴着手套搬笋虽防刺，但不好操作，只好赤手搬笋，一不小心，左手食指还是扎了根细刺。但看编织袋里堆成小山的春笋，青褐笋衣间漏出的青白笋肉，便觉得所有辛苦都值了。
回到单位时正值饭点，将春笋分成三份：给食堂留一袋最鲜嫩的，给新入职的同事分几根尝尝鲜，最后给自己留一小把，带回家让家人尝尝春天里的一口
鲜。今晚食堂飘出香味：牛筋巴烧笋浓油赤酱，酸菜粉丝笋片汤酸鲜开胃。当乳白色的热气漫开，玻璃窗上凝着水珠，同事们围桌夹起今春第一筷春笋时，齿间的脆嫩里，藏着整座山的春天。
