有这个情况大家如何看？
有客人反馈说我们戎串串堂食产品少，我也在思考这个问题，前面我也发过文章，问大家意见，一般串串店大家都喜欢吃哪些菜？
其实就我个人而言，我以前吃串串，基本只吃牛肉和毛肚，其他都不会吃。不知道大家有没有这个感觉，就是眼大肚皮小的那种感觉，大体感觉自己能吃好多，但是真正吃的时候又感觉吃不到好多，菜品种类也是一样的，好好想一下，你们在吃串串的时候真的会吃很多种类吗？其实是不是80%以上荤菜都是牛肉，毛肚，肥肠？其他都是很小的补充，是不是这样的？希望得到你们的评论回复。
很巧，昨天听书听到营销调研这一块，举的例很有意思：你问别人，如果有可以帮你扫地的机器人，你需要吗？对方说需要呀。但是等你做出来了，对方会说，不好意思，我现在不买。这其实是很普遍的一种现象，就是真实需求与想象不一样。吃串串也是，其实我们每次吃的时候大部分也就吃那几样。
前段时间，我们增加了鱿鱼、腰花、排骨、掌中宝、脆肚等等，但是实际上点的人很少很少，所以其实这类产品，作为消费者来说，觉得应该有，但是我可能不会吃，或者吃的很少，但是对于商家来说，不能更快走量，就涉及到不新鲜和损耗的问题，无形增加了库存成本和损耗成本，一切增加的成本最后要么压垮商家，要么转嫁给消费者，所以我觉得我应该做减法，尽量精简菜单，保证产品质量和极致性价比，当生意真的足够好后再慢慢丰富更多产品。
对于我这个想法你们怎么看？欢迎留言交流，谢谢！
戎串串（冷锅串串）极致价格：
素菜：9.9元/斤，荤菜29.9元/斤，毛肚38元/斤，牛肉48元/斤（百分百正宗牛肉），卤肥肠58元/斤，脑花6.9元/副。
1人锅底费3元，2人以上锅底费5元（吃了不跑厕所那种）
米饭1元/人不限量
| 欢迎光临 大宜宾-四川练团子 (http://dayibin.net/) | Powered by Discuz! X3.2 |