色泽嫩绿，清香高爽，味醇甘鲜……在2月13日举行的2022第十五届中国·宜宾早茶节开园采摘活动上，中国农业科学院茶叶研究所发布了《宜宾早茶品质特征调查结果正式报告》，用翔实的数据和科学的论证，从多个层面再次验证了宜宾早茶“早优双绝”的特点。
据介绍，2021年，中国农业科学院茶叶研究所调查组先后在宜宾市叙州区、高县、翠屏区、筠连县、屏山县、珙县、江安县、兴文县等8个茶叶主产县（区）的25个样点征集到62个当年3月10日前生产的“宜宾早茶”样品。涉及到的宜宾主栽茶树品种有福选9号、名山131、乌牛早、早白尖5号、福鼎大白、天府红1号、乌蒙早、中茶108、中茶302、四川群体种、小福鼎、清心乌龙、黄金叶等共计13个。
农业农村部茶叶质量监督检验测试中心对取样分析审评，并对生化成分逐项检测，提炼出“宜宾早茶”以下品质特征：
外形以全芽为主，少部分为全芽稍带叶或雀舌形，匀齐度较好；形态以扁平为主；色泽嫩绿；香气以清香、高爽为主，较清鲜，花香和嫩香显；滋味浓醇，甘、鲜；汤色嫩绿明亮，部分偏嫩黄；叶底嫩绿为主，芽形肥厚，较匀齐。宜宾早茶的茶多酚含量较高为23.14%；咖啡碱平均含量3.91%；其水浸出物平均含量为 48.87%，在名优绿茶中处于较高水平。儿茶素的均值为15.27%，其中表没食子基儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量最高（6.71%）。
中国农业科学院茶叶研究所研究员叶阳表示，综合来讲，宜宾早茶的品质特征非常鲜明，品质是上乘的。
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