大宜宾-四川练团子

标题: 我和蛋这是杠上了！到底怎么烧，蛋才不会炸开来啊！失败十几次了… [打印本页]

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 10:32
标题: 我和蛋这是杠上了！到底怎么烧，蛋才不会炸开来啊！失败十几次了…
每次都烧成这个鸟样。。。桑心！到底怎么烧，蛋才不会炸开来啊！

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作者: 爸爸不买米 时间: 2020-3-10 10:41
我感觉你比我还傻

作者: 心事浩茫连广宇 时间: 2020-3-10 10:48
火力太大，温水下嘛

作者: 三分热度℃ 时间: 2020-3-10 10:48
煮蛋还是烧蛋？

作者: 守护女儿的父亲 时间: 2020-3-10 10:49
心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

冷水煮蛋，水开了，息火心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

冷水煮蛋，水开了，息火。五分钟后，再大火煮二分钟，就不会爆炸了。

为什么要这样煮，别忘了，蛋内气室中有空气，蛋清又是液体，煮开后不停火，空气要膨胀，力道超过蛋壳紧固力，那就要炸，炸时，蛋清就会溢出来。

只有煮开后，息火，让蛋壳把水温传进壳内，使靠壳壁的蛋清凝固起来，可增加蛋壳对内的紧固力。

同时，气室中的气体，在停火时，会通过蛋壳毛细孔泄出，减轻了气压。

为什么要这样煮，别忘了，蛋内气室中有空气，蛋清又是液体，煮开后不停火，空气要膨胀，力道超过蛋壳紧固力，那就要炸，炸时，蛋清就会溢出来。

只有煮开后，息火，让蛋壳把水温传进壳内，使靠壳壁的蛋清凝固起来，可增加蛋壳对内的紧固力。

同时，气室中的气体，在停火时，会通过蛋壳毛细孔泄出，减轻了气压。

作者: 王欢欢 时间: 2020-3-10 10:50
裂开是本来就有裂痕吧

作者: 羅。。 时间: 2020-3-10 10:52
冷水煮

作者: 若相惜、卟弃 时间: 2020-3-10 10:54
冷水煮。煮开了关小火煮6分钟

作者: 给我一@支烟 时间: 2020-3-10 10:56
鸡蛋烧来吃怎么做？我还没吃过

作者: 浪子心 时间: 2020-3-10 10:58
泥巴包起

作者: 棱镜 时间: 2020-3-10 11:07
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作者: 微笑对生活 时间: 2020-3-10 11:13
冷水下锅

作者: 紫蘭萱 时间: 2020-3-10 11:28
用煮蛋器就不会裂

作者: 祢艳姐 时间: 2020-3-10 11:32
烧蛋是个什么操作

作者: 一个好女孩 时间: 2020-3-10 11:38
煮七分钟

作者: 宜宾大面包 时间: 2020-3-10 11:45
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作者: Alice大姐姐 时间: 2020-3-10 12:07
你好大哦，煮个蛋都煮出来

作者: 赖赖 时间: 2020-3-10 12:17
放点盐

作者: 邻家女子 时间: 2020-3-10 12:26
冷水放蛋。水开了五分钟就关火，闷五分钟。搞定

作者: 诡秘之主之愚者 时间: 2020-3-10 12:30
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作者: 一根猪儿虫 时间: 2020-3-10 12:33
冷水煮蛋！水开两分钟，转中火煮5分钟就好了

作者: 有缘才相识 时间: 2020-3-10 12:40
心急吃不了热豆腐

作者: 保长 时间: 2020-3-10 12:49
，，

作者: 农民进城 时间: 2020-3-10 12:55
是炸蛋

作者: 酒城篮天 时间: 2020-3-10 13:09
烧蛋和煮蛋是有区别的，煮蛋就不说，大家都知道，烧蛋要用草纸包上用水浇湿，用微火慢慢烧才行

作者: 蛤蟆公主 时间: 2020-3-10 13:22
冷水上锅蒸15分钟

作者: 度娘 时间: 2020-3-10 13:24
烧？你这是火太大了吧，蛋又是放过冰箱的

作者: 硪碚 时间: 2020-3-10 13:45
火烧嘛？我经验丰富得很，其实很简单就是多裹点餐纸，然后用冷水冲湿透再烧就不会了

作者: 硪碚 时间: 2020-3-10 13:46
水煮就小火慢煮

作者: 那年那月 时间: 2020-3-10 13:49
头像是你本人吗？如果是，看着挺漂亮聪明的，不像会相信男朋友兜里放避孕套是招财用的啊，你这鸡蛋到底是烧还是煮?怎么会每次都炸开，哎，不应该不应该啊

作者: 忧伤小戒 时间: 2020-3-10 13:57
水未开就可以下蛋了，水开了就转小火

作者: 朵朵朵朵 时间: 2020-3-10 14:09
冷水_下，不会爆

作者: 天翼冷雨夜 时间: 2020-3-10 14:11
信迷信的烧蛋？

作者: 黄春霞 时间: 2020-3-10 14:12
冷水下锅

作者: 手中沙 时间: 2020-3-10 14:15
冷水下锅

作者: χ安徒生;﹖ 时间: 2020-3-10 14:22
冷水下锅

作者: 牵着蜗牛呿散歩 时间: 2020-3-10 14:24
我煮蛋每次冷水泡一会从来没烂过

作者: 小念夏 时间: 2020-3-10 14:54
我也随时都这样，不晓得咋个的

作者: 焱墨軒字畫裝裱 时间: 2020-3-10 15:01
溏心蛋，冷水下锅，至水开，几分钟后捞出

作者: 焱墨軒字畫裝裱 时间: 2020-3-10 15:02

夜枫发表于 2020-3-10 15:01
溏心蛋，冷水下锅，至水开，几分钟后捞出

水开直接捞出

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:13

守护女儿的父亲发表于 2020-3-10 10:49
心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

冷水煮蛋，水开了，息火心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

哈哈哈厉害了，只不过我怎么看不懂呢

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:13

浪子心发表于 2020-3-10 10:58
泥巴包起

不要逗哈哈哈

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:13

若相惜、卟弃发表于 2020-3-10 10:54
冷水煮。煮开了关小火煮6分钟

煮鸡蛋都这么有技术含量嗦

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:14

王欢欢发表于 2020-3-10 10:50
裂开是本来就有裂痕吧

没有，经常都这样

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:14

爸爸不买米发表于 2020-3-10 10:41
我感觉你比我还傻

这不是傻，缺乏生活经验

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:15

卯爷发表于 2020-3-10 11:28
用煮蛋器就不会裂

还这么厉害

作者: з蓉大大ε 时间: 2020-3-10 15:16
冷水下锅，热水下锅会爆蛋

作者: 平平酱 时间: 2020-3-10 15:20

棱镜发表于 2020-3-10 11:07
水开了记得开小伙

煮鸡蛋真的太难了

作者: 无须终有 时间: 2020-3-10 15:30
温柔点，让蛋白、蛋黄慢慢凝结；不至于内部升温快，产生快速膨胀。
蒸鸡蛋羹，也是一个道理。小火慢蒸，均匀嫩滑。大火急蒸，中间带气孔，干缩变硬。

作者: 蝉鸣半夏 时间: 2020-3-10 15:31
是蛋先动的手，不怪你

作者: 雏菊花开 时间: 2020-3-10 15:32
我家天天早上都烧白煮蛋，从来不炸的啊。鸡蛋直接从冰箱里拿出来，冷水没过鸡蛋，中火煮开，小火几分钟就可以了

作者: 阔睡没睡醒 时间: 2020-3-10 15:33
鸡蛋有缝，鸡蛋的问题

作者: 男保姆 时间: 2020-3-10 15:41

守护女儿的父亲发表于 2020-3-10 10:49
心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

冷水煮蛋，水开了，息火心太急，勿会煮，炸蛋就会有了。

字太多又麻烦，我教你个最简单有效的方法，水放多点就行了

作者: 拒绝一半 时间: 2020-3-10 15:50
人才

作者: 愛在記憶中找你 时间: 2020-3-10 16:03
冷水煮，洒点盐。好剥不会烂

作者: 从林开始 时间: 2020-3-10 16:12
把壳去掉就不会炸

作者: 炁佛随缘 时间: 2020-3-10 16:12
冷水下锅

作者: 开心快乐 时间: 2020-3-10 16:27
这蛋是疼死的，不怪你。

作者: 宜宾陈伟霆 时间: 2020-3-10 16:35
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作者: 婆烦老火 时间: 2020-3-10 17:22
电饭煲吧，一张纸，打湿就行，蛋放上面，按煮饭，跳了捂会就好了，不会烂，嫩

作者: 无人在 时间: 2020-3-10 17:24

作者: 我爱诗雨 时间: 2020-3-10 17:25
冷水下锅

作者: 兦尐 时间: 2020-3-10 17:27
果然大宜宾人才济济，我看这评论，就一煮鸡蛋？偏偏要整几百字的文章评论？还特么有人赞？卧槽

作者: @.西装暴徒 时间: 2020-3-10 17:34
冷水放下去就不会爆开了

作者: 宜宾杨木 时间: 2020-3-10 17:35

若相惜、卟弃发表于 2020-3-10 10:54
冷水煮。煮开了关小火煮6分钟

给她说啥子哦！我估计这方法都不是别人告诉你的，有的人你说“笨得死”，都会顶嘴的

作者: 朵朵妹 时间: 2020-3-10 18:09
冷水下锅，火开小点，开了就关火，闷五分钟就可以吃了。鸡蛋很嫩而又不是糖心蛋，又不会煮爆。

作者: 南方有嘉木哦 时间: 2020-3-10 18:13
少煮会儿嘛

作者: Relaxing 时间: 2020-3-10 18:49
冷水煮

作者: Eva。 时间: 2020-3-10 20:05
冷水下锅就好了

作者: 谢家三少 时间: 2020-3-10 20:07
冷水下锅

作者: 擦肩而过的距离 时间: 2020-3-10 20:09
烧:把纸打湿包鸡蛋，多包几层，放火里烧就不会裂。
煮:水和蛋同时下锅，小火五分钟转大火，水开三分钟关火，五分钟后捞出。

作者: 丶风里有故事 时间: 2020-3-10 21:33
冷水下锅，水开煮五分钟关火闷两分钟，在用冷水过凉饮食

作者: 5元寄快递招推广 时间: 2020-3-10 21:41
我看到之前那个帖子，我就想到这个像被煮爆了的夹沙肉
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作者: 混个脸熟 时间: 2020-3-10 21:47
路过

作者: 俺家两千金 时间: 2020-3-10 22:57
我怎么从来没爆过。我是用蒸的。不沾水

作者: Doppelganger 时间: 2020-3-10 23:09
用针扎个洞试试

作者: 东瓜 时间: 2020-3-10 23:13
没烧过蛋，不晓得咋烧，煮鸡蛋倒是可以帮忙

作者: 不苟言笑. 时间: 2020-3-10 23:30
小火小火

作者: 我们都不一样 时间: 2020-3-11 00:04
蛋的问题

作者: _阿俊@ 时间: 2020-3-11 00:13
煮久了撒

作者: 秋妍凌宜 时间: 2020-3-11 00:14
水开了，关火，用开水余温把蛋烫熟，我煮了几年，百试百灵。

作者: 曾爱在何方 时间: 2020-3-11 03:53
冷水下锅随便煮都不得爆

作者: 脑中医 时间: 2020-3-11 07:01
这是蛋的原因，因为疫情期间，人，鸡都闲得蛋疼，水煮则水深火热，烧则干柴烈蛋，等疫情过了换个钱包不放套也招财的男朋友就好了。

作者: 不是小仙女啊 时间: 2020-3-11 08:04
小火

作者: 美好世界 时间: 2020-3-11 08:08
冷水下蛋，水开了，火不要太大，煮6分钟最佳

作者: 薄荷撞可乐 时间: 2020-3-11 08:21
要不要我帮你煮

作者: 一只小妖怪 时间: 2020-3-11 11:28
凉水下锅，唉，女人还是烧的一手好开水就可以了！

作者: 生无可恋…… 时间: 2020-3-11 11:48
路过

作者: T丫丫 时间: 2020-3-11 23:18
冰箱里拿出来的鸡蛋用冷水冲洗一下再冷水下锅煮我一直都这样煮的很少遇到煮破的

作者: @芍药＆ 时间: 2020-3-12 08:35
冷水下锅，水烧开后，火小点，

作者: 风筝断了线 时间: 2020-3-12 17:48
你才硬是老火哦，整个蛋都浪纠结

作者: 琼ygq 时间: 2020-3-13 17:57
哈哈哈

作者: 依米花。 时间: 2020-3-20 22:23
烧鸡蛋，火不能太猛要慢慢烘烤火过猛就要爆。而且要经常翻

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