大宜宾-四川练团子

标题: 我是宜宾一家火锅店的服务员，我想说你们只看到了表面... [打印本页]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-13 22:54
标题: 我是宜宾一家火锅店的服务员，我想说你们只看到了表面...
我是一名火锅店服务员，顾客可能只看到我普通的一面。我每天最重要的工作就是卫生，这是大家都能看到的一面，还有一面你们只能感受、那就是服务。有一句服务业流行的话（顾客虐我千万遍，我待顾客如初恋）这不是调侃，在我们服务员心中这就是使命。我不管是在哪里上班，只要在岗就生怕怠慢了顾客。在这个钢筋混凝土搭起来的城市本身就缺少人情味，顾客出来消费不仅是享受产品，更重要的是服务。但是我们会经常遇到不理解我们甚至误会我们的顾客……
比如有一次一桌顾客来吃火锅点了半斤酸菜蛋炒饭，上桌后要求没人盛一碗，只有半斤分成5份就只有每人半碗。这时顾客就不高兴了，指着我们说“”叫你们老板出来”我急忙迎上去解决问题。顾客根本不听，最后老板也再三解释依旧无法沟通，非说我们炒饭没有半斤，我们厨房有专业厨房秤，好多菜都精准的秤过才出菜的。当时那半斤炒饭下锅前秤过有8两，本来是件很小的事情，顾客非咬着不放，最后老板无奈说把饭收回来称给他们看，他们又都分装到每个碗没有倒回来，我们老板说如果少了半斤他们所以消费免单。另一个顾客让我们再炒半斤，息事宁人。可其他4位顾客还继续说半斤米能煮多少饭……等等

王健林说过“没有利润，哪来的服务？”没有利润的支撑我们哪来的售后服务和不断地创新？老是根我们算材料成本，请问人工，店面，管理成本你们加了吗？还要质保吗？
[attach]51450[/attach]
比如同样一份火腿肠品牌不一样，品质就不一样，价格自然不同。

服务的前提是利润，利润空间可以被挤压，但不能消失，否则连同利润一起消失的还有服务。请不要一味过度要求。

每个人都要生存，你拿走了他的生存空间服务也就消失了，请尊重每个行业，每一位尽心尽力为大家服务的人。也包括我们自己。

作者: 壹玖捌贰 时间: 2017-1-13 23:01
我也做餐饮的，身有体会
为老板有你这位得力助力，[s:318][s:318][s:318]

作者: 冰棍（叔） 时间: 2017-1-14 00:18
都有好有坏，有消费者的不对也有服务行业的不好，事情都没得一个绝对，

作者: 对头的 时间: 2017-1-14 13:36
我现在也是店小二

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 13:55

where 发表于 2017-1-14 13:36
我现在也是店小二

作者: 静极思动 时间: 2017-1-14 14:16
老板有黑心的，顾客也有素质低的，就看各人的运气了。

作者: 云尊爱 时间: 2017-1-14 14:18
看来你是管理层咯

作者: 遥远的心 时间: 2017-1-14 14:31
在外面叫一两面，是绝对不只一两的。。都是手爪的。。你那半斤饭，如果真的只有半斤肯定是不够的。一般在外面小店吃炒饭。虽然说人点了多少但是厨师一般会根据人头按量给上饭，因为饭又不怎么值钱，明显是你们店不会做生意

作者: 一点点变蓝 时间: 2017-1-14 14:35
加油加油加油

作者: 我住顶楼 时间: 2017-1-14 14:43
现在好多客人都是有素质的

作者: 紅孩兒 时间: 2017-1-14 14:43
工资没有贵贱，只要是凭双手挣钱，正大光明就值得被尊敬。

作者: 锤子大爷 时间: 2017-1-14 14:52
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 平淡就好 时间: 2017-1-14 14:52
换位思考一下

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:21

平淡就好发表于 2017-1-14 14:52
换位思考一下

我们并没有少给顾客，就算你觉得少了我们老板可以赠送的。但是她的态度让臣妾做不到……

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:22

紅孩兒发表于 2017-1-14 14:43
工资没有贵贱，只要是凭双手挣钱，正大光明就值得被尊敬。

特别是服务行业，难免会有委屈心酸和不理解。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:23

泛泛之辈ANDY 发表于 2017-1-14 14:43
现在好多客人都是有素质的

确实，但是极少数还是觉得他花的钱是美金

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:26

遥远的心发表于 2017-1-14 14:31
在外面叫一两面，是绝对不只一两的。。都是手爪的。。你那半斤饭，如果真的只有半斤肯定是不够的。一般在外 ...

饭本身不值钱，我们炒饭都是往上抛起算的只有多没有少。但是当时顾客是说我们没有半斤呀！我笑脸解释还给训[s:271]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:27

云尊爱发表于 2017-1-14 14:18
看来你是管理层咯

我是收银员，遇到问题我肯定得帮忙解释啊！唉～

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:28

静极思动发表于 2017-1-14 14:16
老板有黑心的，顾客也有素质低的，就看各人的运气了。

我个人觉得我们店菜品是给足的。价格也大众，很多顾客都这么说。这样的顾客是非常少的

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:29

where 发表于 2017-1-14 13:36
我现在也是店小二

只有同行才能理解的感觉

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:34

悟懂宇发表于 2017-1-14 00:18
都有好有坏，有消费者的不对也有服务行业的不好，事情都没得一个绝对，

确实如此，我做了这么多年的服务就遇到过极少数把自己的人民币当美金花的。比如原来我在商城卖衣服的时候，有个展示台，上面放我们店的logo摆件，有个孩子就爬上去玩，我好心劝他下来害怕摆件倒下了砸到他，他妈妈不仅不劝自己孩子还骂我们不该摆在哪儿

我当时也是无语了。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 15:35

壹玖捌贰发表于 2017-1-13 23:01
我也做餐饮的，身有体会
为老板有你这位得力助力，[s:318][s:318][s:318]

有时候感觉做服务行业都累了，最明显的就是明明别人踩了你一脚自己脱口而出说了句对不起……

作者: 大魔王 时间: 2017-1-14 15:47
半斤那个有点搞笑。。。

作者: 苗苗~ 时间: 2017-1-14 16:52
你是棒棒哒！

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 17:01

大魔王发表于 2017-1-14 15:47
半斤那个有点搞笑。。。

因为每次顾客要求炒饭我们都把饭量往上抛了的。但是顾客想要的不止这些[s:271]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 17:01

苗苗发表于 2017-1-14 16:52
你是棒棒哒！

服务行业真心憋屈

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 17:15

遥远的心发表于 2017-1-14 14:31
在外面叫一两面，是绝对不只一两的。。都是手爪的。。你那半斤饭，如果真的只有半斤肯定是不够的。一般在外 ...

我们都是把斤两往上抛起算的。饭再怎么不值钱也要花本钱吧？出去买东西花一块钱想得到两块的货是不是太贪婪了？像现在好多人买小菜都和别人讲价，但是人家卖菜就只是冒着风雨挣点角角钱。如果无底线的迁就顾客就是会做生意，你可以去看看那些连锁店他们收银的时候是零头都不会少的。

作者: 浅笑清风 时间: 2017-1-14 17:22
那行那业都会遇到不讲理的客人，习惯了就好。

作者: 珊珊 时间: 2017-1-14 17:56

美美吃货发表于 2017-1-14 17:15
我们都是把斤两往上抛起算的。饭再怎么不值钱也要花本钱吧？出去买东西花一块钱想得到两块的货是不是太贪 ...

你买菜不讲价？？

作者: zzy2014082 时间: 2017-1-14 18:03
我就是来看看

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 18:24

浅笑清风发表于 2017-1-14 17:22
那行那业都会遇到不讲理的客人，习惯了就好。

[s:298]我基本上都遇到过，只是有大宜宾这样的平台就写出来发泄哈！本来也习惯了。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 18:29

珊珊发表于 2017-1-14 17:56
你买菜不讲价？？

我发表出来只是个人情感发泄，不喜欢可以不看不评。我是农村的自己种菜

作者: 2逼青年 时间: 2017-1-14 19:15
我也在做餐饮的有些客人就是无理取闹爱占小便宜

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 19:19

小胡发表于 2017-1-14 19:15
我也在做餐饮的有些客人就是无理取闹爱占小便宜

其实贪小便宜好多人都有这样的习惯，包括我遇到了吸引我的东西我也会，但是我遇到这顾客是说我们不诚信，明明就是白的非要说成黑……我当时也是心情不好所以吐槽一下。不过同为服务业的朋友最能理解了。

作者: 云河 时间: 2017-1-14 19:30
辛苦辛苦，值得尊重！

作者: 风一样人 时间: 2017-1-14 19:35
服务行业就是这样的，我们做装修的一样，客户自己买的材料不咋样，去一定要工人帮他做到十分满意，往往客户一句话，工人可能就是半天一天的时间浪费了…………

作者: 。。。。。。 时间: 2017-1-14 20:02
。。。。。。

作者: 司机麻烦下一站 时间: 2017-1-14 20:39
。。。。。。。。。。。

作者: 专业室内外装修 时间: 2017-1-14 20:54
，，，，，，

作者: 夏秋 时间: 2017-1-14 21:18
这样的人毕竟是少数

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 21:27

云河发表于 2017-1-14 19:30
辛苦辛苦，值得尊重！

其实我也只是做好自己份内的工作，我们再平凡不过了。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 21:28

神一样的老人发表于 2017-1-14 19:35
服务行业就是这样的，我们做装修的一样，客户自己买的材料不咋样，去一定要工人帮他做到十分满意，往往客户 ...

就是啊！服务业都心酸……

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 21:28

司机麻烦下一站发表于 2017-1-14 20:39
。。。。。。。。。。。

[s:271]对不起我就是发牢骚

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 21:29

。。。。。。发表于 2017-1-14 20:02
。。。。。。

[s:271]对不起我就是发牢骚

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 21:38

夏秋发表于 2017-1-14 21:18
这样的人毕竟是少数

确实非常少，我做了这么餐饮服务这么久还是第一次遇到，很多顾客都是非常和善的[s:298]有些时候遇到非常理解的顾客还真挺感动的

作者: 云中梦颖 时间: 2017-1-14 21:39
赞一个！！！！

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 21:39

云中梦颖发表于 2017-1-14 21:39
赞一个！！！！

[s:298]谢谢

作者: 一切都好 时间: 2017-1-14 21:49
估计你是管理人员

作者: 只有我知！ 时间: 2017-1-14 22:40
这种人就是斤斤计较，我也是服务行业的，经常能遇到很多各色各样的人

作者: 我不是人民币 时间: 2017-1-14 22:46

珊珊发表于 2017-1-14 17:56
你买菜不讲价？？

我买菜就从不讲价，因为我自己也做过生意，最烦那种本来就很便宜了还使劲砍价的人，特别是金额又少的时候！以前换季了处理卖店里的童装，一件进价十多块的处理卖十块一个阿姨非要买但是又只给八块，我不卖她还从我手里抢也不许我卖给别人！

作者: 无花果果无花 时间: 2017-1-14 22:58
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 丢了幸福的 时间: 2017-1-14 23:09
那个点来捧场

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:10

一切都好发表于 2017-1-14 21:49
估计你是管理人员

恰恰错了，我是被管理的。只是我比较敬业[s:298]

作者: wang 时间: 2017-1-14 23:13
半斤饭和半斤米怕是有区别哦，那个客人没煮过饭啊，你点的是饭不是米，比如读书那会打二两饭那是二两米煮出来的？

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:15

聪聪发表于 2017-1-14 22:46
我买菜就从不讲价，因为我自己也做过生意，最烦那种本来就很便宜了还使劲砍价的人，特别是金额又少的时候 ...

有时候大热天或者大雨天看到卖菜的农村老人就觉得不容易，有时候尽管不太需要买菜都会买。当时我就住菜市场楼上楼下有很多小贩缺斤少两的我从来买

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:16

只有我知！发表于 2017-1-14 22:40
这种人就是斤斤计较，我也是服务行业的，经常能遇到很多各色各样的人

因为每个人的心理需求不一样，有极少数人是贪婪的非要达到他的标注才行

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:17

wang 发表于 2017-1-14 23:13
半斤饭和半斤米怕是有区别哦，那个客人没煮过饭啊，你点的是饭不是米，比如读书那会打二两饭那是二两米煮出 ...

当时他们就是想5个人吃半斤炒饭管够[s:271]所以才钻牛角尖。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:18

丢了幸福的发表于 2017-1-14 23:09
那个点来捧场

[s:298][s:298][s:298]小店

作者: 非凡-欢 时间: 2017-1-14 23:25
[s:266][s:266][s:266][s:266]

作者: @会飞的鱼 时间: 2017-1-14 23:35

美美吃货发表于 2017-1-14 15:26
饭本身不值钱，我们炒饭都是往上抛起算的只有多没有少。但是当时顾客是说我们没有半斤呀！我笑脸解释还给 ...

你自己都说，饭本身不值钱，还称过再卖，可见你们老板也不太会做生意

作者: MM(mm) 时间: 2017-1-14 23:36
应该要尊重每个行业的工作人员。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:44

@会飞的鱼发表于 2017-1-14 23:35
你自己都说，饭本身不值钱，还称过再卖，可见你们老板也不太会做生意

知道为什么称过卖吗？就是怕随手舀少了呀！

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:46

MM(mm) 发表于 2017-1-14 23:36
应该要尊重每个行业的工作人员。

对头[s:298]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:46

非凡-欢发表于 2017-1-14 23:25
[s:266][s:266][s:266][s:266]

语言组织能力差[s:256]看不懂勿怪

作者: ～。。。 时间: 2017-1-14 23:49
。。。。。。。。。。。。

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-14 23:50

～。。。发表于 2017-1-14 23:49
。。。。。。。。。。。。

[s:271]原谅我吐槽了一下

作者: 北斗星 时间: 2017-1-15 00:08
。。。。。。

作者: 春红锐雨 时间: 2017-1-15 00:10
身有体会！我都做过火锅店的服务员

作者: 寒武 时间: 2017-1-15 00:47
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 爱妞儿 时间: 2017-1-15 01:36

紅孩兒发表于 2017-1-14 14:43
工资没有贵贱，只要是凭双手挣钱，正大光明就值得被尊敬。

[s:318][s:318][s:318][s:318]

作者: foreve 时间: 2017-1-15 02:28
哎，现在干什么都不容易！！！！！！！！

作者: 三胖纸 时间: 2017-1-15 05:13
混点经验……

作者: 如果有来生 时间: 2017-1-15 05:40
这类人多半是做销售或教师，他们总是爱在人前显摆他们的嘴材和活跃的思维靠，找查来达到少付钱多得优惠的目的！

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 05:40

春红锐雨发表于 2017-1-15 00:10
身有体会！我都做过火锅店的服务员

[s:304][s:304][s:304][s:304]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 05:41

难得糊涂…… 发表于 2017-1-15 00:47
说的有道理

我觉得任何商业的东西都是靠利益支撑的，毕竟我们做的不是慈善[s:298]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 05:42

尘封发表于 2017-1-15 05:13
混点经验……

这么晚混经验还真是不容易[s:302]

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 05:45

如果有来生发表于 2017-1-15 05:40
这类人多半是做销售或教师，他们总是爱在人前显摆他们的嘴材和活跃的思维靠，找查来达到少付钱多得优惠的目 ...

我觉得跟他们性格有关，具体什么职业不好说。原来我还遇到过江北一家做广告的超级钻空子

作者: 你好，邓帅！ 时间: 2017-1-15 05:50

遥远的心发表于 2017-1-14 14:31
在外面叫一两面，是绝对不只一两的。。都是手爪的。。你那半斤饭，如果真的只有半斤肯定是不够的。一般在外 ...

你都说了是外面的小店。。。小店基本都是夫妻两个开的。。小店有什么服务可谈？？？店子大了。。人工水电成本开支肯定就大了。。。要是大店子都像小店那样。。那还开大店做啥子。。还不如都吃路边摊更安逸。

作者: 你好，邓帅！ 时间: 2017-1-15 05:51

美美吃货发表于 2017-1-14 17:01
因为每次顾客要求炒饭我们都把饭量往上抛了的。但是顾客想要的不止这些[s:271] ...

个人感觉有的顾客就是无理取闹。。很不习惯那些消费一块钱，总是想去享受2块钱的服务。。。

作者: 你好，邓帅！ 时间: 2017-1-15 05:53

美美吃货发表于 2017-1-14 21:28
[s:271]对不起我就是发牢骚

主要是现在的人。。不像以前6 70年代没得吃没得穿。。。那些人他才不那么在乎呢

作者: 迷彩旧恋 时间: 2017-1-15 06:43

珊珊发表于 2017-1-14 17:56
你买菜不讲价？？

我回老家带孩子上学这半年来在菜场几乎只买农民卖的菜。只问价没讲过价。

作者: 迷彩旧恋 时间: 2017-1-15 06:47

美美吃货发表于 2017-1-14 23:15
有时候大热天或者大雨天看到卖菜的农村老人就觉得不容易，有时候尽管不太需要买菜都会买。当时我就住菜市 ...

[s:318][s:318][s:318]

作者: 珊珊 时间: 2017-1-15 07:23

聪聪发表于 2017-1-14 22:46
我买菜就从不讲价，因为我自己也做过生意，最烦那种本来就很便宜了还使劲砍价的人，特别是金额又少的时候 ...

卖菜你以为利润低吗？一般都是对半，有的还一半多，同样的菜有的就卖得更贵，我不擅长砍价，所以我都固定一家买

作者: 珊珊 时间: 2017-1-15 07:23

迷彩旧恋发表于 2017-1-15 06:43
我回老家带孩子上学这半年来在菜场几乎只买农民卖的菜。只问价没讲过价。 ...

哪儿那么多农民的菜

作者: 星之火可燎原 时间: 2017-1-15 07:27
我觉得很对

作者: 迷彩旧恋 时间: 2017-1-15 07:32

珊珊发表于 2017-1-15 07:23
哪儿那么多农民的菜

镇上农贸市场，赶场天。

作者: 珊珊 时间: 2017-1-15 07:32

迷彩旧恋发表于 2017-1-15 07:32
镇上农贸市场，赶场天。

那当然好了，城里只有早上好买农民的菜

作者: 小梅 时间: 2017-1-15 08:31
我也做过餐饮，海鲜自助餐的前厅管理，真的是非常累，非常辛苦的

作者: 自由人2 时间: 2017-1-15 08:39
做一行，真心的说累，我也做过

作者: 楠楠杼杼 时间: 2017-1-15 08:47
服务行业，形形色色。

作者: 宋开乙 时间: 2017-1-15 09:21
我是在后厨的！今年过年拿不到工资还叫我明年初三必须来上班

作者: 勿念我 时间: 2017-1-15 09:27
～～～～～～～～

作者: 剪短了头发 时间: 2017-1-15 09:52
………………………………

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 10:33

抠脚男神发表于 2017-1-15 09:21
我是在后厨的！今年过年拿不到工资还叫我明年初三必须来上班

我一直做服务的，别人放假时我们都上班

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 10:35

只為红颜倾城发表于 2017-1-15 05:51
个人感觉有的顾客就是无理取闹。。很不习惯那些消费一块钱，总是想去享受2块钱的服务。。。 ...

我个人感觉那些镇上或者乡下来的顾客都对我们非常客气，极少数城市居民对我们要苛刻点

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 10:36

红妆发表于 2017-1-15 07:27
我觉得很对

理解万岁

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 10:36

小梅发表于 2017-1-15 08:31
我也做过餐饮，海鲜自助餐的前厅管理，真的是非常累，非常辛苦的

琐碎事太多了

作者: 木子羽 时间: 2017-1-15 10:54

美美吃货发表于 2017-1-14 15:27
我是收银员，遇到问题我肯定得帮忙解释啊！唉～

我也是做餐饮行业多年，做过服务员，做过收银员，对那些刁钻的客人深有体会，有时真想诅咒他全家，但想想，做生意不得不笑脸相陪

作者: 烧仙草 时间: 2017-1-15 11:00

然然然发表于 2017-1-15 10:54
我也是做餐饮行业多年，做过服务员，做过收银员，对那些刁钻的客人深有体会，有时真想诅咒他全家，但想想 ...

与顾客建立信任要很久，摧毁只需要一瞬间

作者: 木子羽 时间: 2017-1-15 11:00

美美吃货发表于 2017-1-14 17:15
我们都是把斤两往上抛起算的。饭再怎么不值钱也要花本钱吧？出去买东西花一块钱想得到两块的货是不是太贪 ...

我收钱的时候更遇到过奇葩的，本来是电脑收银，然后卖的是鱼，就有角角钱零头，当时在电脑设置方面就直接设置了四舍五入，有次客人自己用手算，就多收了三毛钱，这下就不得了，非说我们乱收费，我简直醉了，怎么都解释不好

欢迎光临大宜宾-四川练团子 (http://dayibin.net/)