大宜宾-四川练团子

标题: 实拍宜宾农村“9大碗”，这种氛围在酒店花3000也吃不到！ [打印本页]

作者: 小绵羊 时间: 2017-1-9 17:44
标题: 实拍宜宾农村“9大碗”，这种氛围在酒店花3000也吃不到！

老家，仍然是我们最柔软的牵挂！

文|小绵羊

眼看春节就要到了，远在他乡的游子们，今年春节回家吗？现在老家对于我们来说，是去一次少一次。这一次我也是阔别老家半年，又踏上回老家的路途。从小生我养我长大的这片土地，每次回去都会倍感亲切。

（摄于2016年6月江安红桥）

其实一直以来觉得年味最浓的地方，就要属老家了。虽然现在一家人都搬走到城里，但是每到过年，爸妈一定带我们回老家过年。一大家子人，放烟花，正月初一拜新年发红包，吃猪儿粑（因我老家是江安红桥，我们正月初一早上都是吃猪儿粑）、给已故的爷爷奶奶祖辈们上坟。老爸说，这是我们的根，人总要归根故土的。

（摄于2017年1月江安红桥）

这次伯伯搬新家，趁此机会回到老家。作为吃货担当，记录下了乡村坝坝宴，也俗称九大碗。记得小时候，就爱跟着爷爷去走人户，是小时候打牙祭的好机会，各种各样的肉菜绝对让你吃完胖几斤，你还记得那些美味吗？

农村坝坝宴--九大碗

▷人物篇◁

找个宽敞的场坝，从周围邻居搬来凳子桌子。一般一桌10个人，12道菜，2个汤，饮料啤酒若干。鸡鸭鱼青菜什么的都是自己各人家里的，村里几个做菜比较好的当厨师，周围邻居就来相帮切菜拔鸡鸭毛……

现在很多地方都是请的厨师队帮忙，就会少了很多韵味。伯伯这次搬家都是邻里乡亲互帮互助来完成这场盛宴。掌勺的厨师是我的三叔，做乡村厨师也是很多年了，在我们老家，只要亲戚朋友举办宴席他都在场。他的手艺决定了这些美味。

掌勺的乡村厨师三叔

三叔勺下的美味

每一场坝坝宴，离不开的邻里相帮的亲戚邻居们。每一个来帮忙的人，主人家都会为他们配备手套（俗称袖笼子）、围兜（也称围腰帕）、毛巾等。他们也是这场宴席不可或缺的主心骨。男女分工明确，男的力气壮的去厨上帮忙，家里能干的妇女就去切菜装盘，还有一些老人和妇女们就洗碗摆筷，不需要明确分工，大家就像约定好一样熟练的开始这场盛宴。

切菜和分菜分工明细

家里力气壮的就来上菜

用掌盆来把美味传递上桌

妇女老人就帮忙洗碗

宴席有个灵魂人物将请到村里德高望重的人，在大家就坐的时候，代表主人家感谢大家的到来，感谢前来辛苦帮忙的邻里，再通知大家晚上xx点吃晚餐等等...这是我的大姥爷，也是我们村里的队长。请他来担任总管再适合不过了。

坝坝宴的总管发话中

▷美食篇◁

坝坝宴上的每一道美食，都会让你食欲大增，每每看到蒸笼的炊烟袅袅就会无比期待美食的诞生。八宝饭、品碗、粉蒸肉（杂肉）、梅菜扣肉（烧白）等看的口水长流，每一份都是份量十足。绝对不会华而不实。

比小绵羊还高的蒸笼

这个蒸笼就像变魔法一样。将会变出各种各样的美味出来。每一层都有好吃的，一个人可是拿不下来的，需要相互协作。将一层又一层的美味卸货下来。

这是烧白、八宝饭、粉蒸肉的前身，都会用品碗装好。带它们都蒸好好有盘子翻转过来就成为一道道美味上桌。

每一碗都份量十足

翻转过来就是美味上桌

头碗包圆▼

份量十足的包圆，这是老人小孩的最爱。下面有猪蹄和大白豆。加上新鲜鸡汤，可鲜了。

炖甲鱼▼

炖甲鱼也叫炖王八，讲真！这就是一道可怕的菜呀，每次看到它，我的头皮就会发麻（比如说现在）！

白砍乌骨鸡▼

每次回老家，就惦记着出伯娘家的乌骨土鸡，全是吃自家粮食长大的。加一碗小米辣辣椒，吃起来别说多安逸了。

家养中华鲟▼

现在农村大家的生活水平上来了，还记得小时候这个鱼就是一个红烧全鱼，现在都换为家养中华鲟了，这个全身都没有刺，小朋友可以放心食用。

鲜肉豌豆颠▼

这个菜可以说是过年桌上的高人气美食，因为坝坝宴以肉多为主，这个可是肉类中的清流呀。都是自家种的菜，新鲜美味！

还有很多美味由于时间有限没有拍摄到，以下美食图片来源于网络。都是地地道道坝坝宴美食。

酥肉▼

烧白▼

酱肘子▼

烧肚条▼

小时候的味道

鲜美且难忘

看完这些不知道你想家了没有？

回家过年吧，他们在等你！

还有18天就要过新年了，热闹的街、欢腾的子孙家人、还有家乡的一草一木都在等你的到来。无论在外经历怎样的境遇，经历过多少挫折，请不要忘记自己的梦想，不要忘记家乡，还记得我之前在江西读书，每次过年一定要熬几个通宵抢火车票，就为了回到家乡，和亲人朋友相聚，我的梦开始的地方。

2017的我们，虽然不是衣锦还乡，但是至少可以给父母讲讲外面的精彩，陪陪年迈的爷爷奶奶和外公外婆，他们现在的人生已经是减法，不要等到子欲养而亲不在。所以，一定要回家过年，对奔波劳累的自己一个犒赏，对亲情来个补偿。现在准备回家过年，还来得及！

你准备好了吗？下一站，回家！

文|小绵羊

作者: 张一一 时间: 2017-1-9 20:08
我也想吃，有人请没得……

作者: nurse静 时间: 2017-1-9 20:20
最喜欢家里的九大碗了，酒店里的都没那么美味

作者: 风一样人 时间: 2017-1-9 20:25
很久很久以前的事了

作者: 一笑奈何 时间: 2017-1-9 20:28
比大酒店的安逸。

作者: 云尊爱 时间: 2017-1-9 20:35
还好。。不过过不久我老爸就60大寿咯。也办酒席。。18/20个碗

作者: 宜宾南溪人 时间: 2017-1-9 20:50
安逸，比五星级酒店好吃

作者: 云中梦颖 时间: 2017-1-9 20:54
吃席口！！！！

作者: 阿莲 时间: 2017-1-9 21:24
…………

作者: 爱心 时间: 2017-1-9 21:53
我最喜欢吃农村的九大碗

作者: 会爬树的狼 时间: 2017-1-9 21:53
想吃，满满的童年回忆

作者: 孤傲的小丸子 时间: 2017-1-9 21:53
看完这些，我饿了

作者: 晓彬晓彬 时间: 2017-1-9 21:58
亲，农村那里还有什么九大碗哦！都变味儿几年了，现在都是一条龙服务，以前真正的九大碗，很难吃到了！辞职回家休养半年。现在也过去了四个半月，红白喜亊儿吃了十台以上，全是一条龙，吃得我在也不想吃什么鬼九大碗了，还不如我自己炒点儿回锅肉和肉丝儿吃起香！

作者: 汐c 时间: 2017-1-9 22:30
家养中华鲟贵吗，没吃过[s:272]

作者: 擦肩而过. 时间: 2017-1-9 22:38

云尊爱发表于 2017-1-9 20:35
还好。。不过过不久我老爸就60大寿咯。也办酒席。。18/20个碗

呵呵可以来蹭吃吗[s:306]

作者: 自由人2 时间: 2017-1-9 22:39
好安逸的坝坝宴

作者: 素手挽清风 时间: 2017-1-9 22:44
口水都流出来了！想起了我的童年[s:327]

作者: 九零後無名無姓 时间: 2017-1-9 22:56
搞起搞起

作者: 艳燕妍 时间: 2017-1-9 23:02
吃饱了都又看饿了

作者: YanG007 时间: 2017-1-9 23:24
中华鲟好多钱一条

作者: 半道缘君 时间: 2017-1-9 23:25
回家过年

作者: 半道缘君 时间: 2017-1-9 23:26

张一一发表于 2017-1-9 20:08
我也想吃，有人请没得……

没有

作者: 余生不相见 时间: 2017-1-9 23:32

晓彬晓彬发表于 2017-1-9 21:58
亲，农村那里还有什么九大碗哦！都变味儿几年了，现在都是一条龙服务，以前真正的九大碗，很难吃到了！辞职 ...

[s:306][s:306][s:306][s:306][s:306]

作者: 云河 时间: 2017-1-10 00:30
吃过，气氛热闹！

作者: foreve 时间: 2017-1-10 02:10
路过，真的是太热闹了！

作者: 小绵羊 时间: 2017-1-10 04:39

张一一发表于 2017-1-9 20:08
我也想吃，有人请没得……

哈哈哈哈，老家多的很

作者: 小绵羊 时间: 2017-1-10 04:39

nurse静发表于 2017-1-9 20:20
最喜欢家里的九大碗了，酒店里的都没那么美味

对，那种韵味永远替代不了

作者: 小绵羊 时间: 2017-1-10 04:40

云尊爱发表于 2017-1-9 20:35
还好。。不过过不久我老爸就60大寿咯。也办酒席。。18/20个碗

哈哈哈，纪录下来

作者: 剪短了头发 时间: 2017-1-10 07:35
好丰富啊…………………………………………

作者: 寒武 时间: 2017-1-10 07:36
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 太子メ闲人 时间: 2017-1-10 07:42
安逸，好久没吃了

作者: 秋秋1 时间: 2017-1-10 08:11
表示很多没有吃过。

作者: 三胖纸 时间: 2017-1-10 08:33
美食诱惑，流口水了

作者: 罗先生 时间: 2017-1-10 08:39
曾经我也是大厨中的一员，出门十几年了，估计现在整不出那种味道啦

作者: 是否是 时间: 2017-1-10 08:42
一点都不卫生

作者: 珊珊 时间: 2017-1-10 08:51
话说过年前后天天吃，有时候一天就几处，高价饭也不是那么好吃的[s:330][s:330][s:330]最夸张的一天六处，挨着送礼金，送完差点没得到饭吃，还好最后一家和厨官司一起吃了。。。。借我妈的一句话:人户要走疯，包包儿要吃空！！

作者: 。。。。。。 时间: 2017-1-10 08:54
。。。。。。。

作者: 人可文武 时间: 2017-1-10 08:57
九大碗美好的回忆[s:290][s:290][s:290]

作者: 云尊爱 时间: 2017-1-10 09:17
可以。欢迎

作者: 大东 时间: 2017-1-10 09:27
坝坝宴的气氛很浓烈

作者: 落叶飘窗…… 时间: 2017-1-10 09:36
好安逸……

作者: 只有我知！ 时间: 2017-1-10 09:50
看到就跟到食欲

作者: 只有我知！ 时间: 2017-1-10 09:50
看到就很有食欲

作者: 大魔王 时间: 2017-1-10 10:05
太有食欲了

作者: 爱妞儿 时间: 2017-1-10 10:07
[s:259][s:259][s:259][s:259]

作者: 请叫我点点 时间: 2017-1-10 11:09
家里办酒席请厨师就是这样的

作者: 风尘扬の易 时间: 2017-1-10 11:27
看都就像吃了啊

作者: 俊材星驰 时间: 2017-1-10 13:13
现在做的都没以前正中了，没以前好吃了

作者: 擦肩而过的距离 时间: 2017-1-10 13:26
哈哈哈哈!舅舅搬家好热闹，可惜我没去到[s:2][s:2][s:2]同学上镜了[s:12][s:12][s:12][s:12]

作者: 雪翼天使 时间: 2017-1-10 14:14
还是在屋头吃有味道啊在外面或者是在饭店都不行没味道得

作者: 月光下的孤独 时间: 2017-1-10 14:16
。。。。。。。。。，

作者: 欧阳 时间: 2017-1-10 15:26
农村九大碗，比宾馆还安逸。

作者: Give up on love 时间: 2017-1-10 15:31
好想吃，很久没吃过了

作者: 丢了幸福的 时间: 2017-1-10 18:20
羊羊你老家啊

作者: 沐沐mm 时间: 2017-1-10 18:43
我回家都吃了两次了

作者: 落落大方。 时间: 2017-1-10 21:49
现在宜宾都是一条龙了。红白事都是一条龙没有以前的九大碗的味道了。

作者: 朱丫头 时间: 2017-1-10 22:02
好好吃的，好久没有吃到咯

作者: 不会游泳的鱼儿 时间: 2017-1-10 22:26
老乡，你是红桥坝哪里的安？

作者: 一点点变蓝 时间: 2017-1-11 00:20
我就喜欢吃这种

作者: 选择很重要 时间: 2017-1-11 10:18
我也喜欢以前的九大碗，现在做的食物一点也吃不到以前的味道了

作者: 遥远的心 时间: 2017-1-11 11:29
就是冷的快

作者: 李未 时间: 2017-1-11 15:16
楼主离我老家好近，我底蓬的。过年一路回家。[s:274]

作者: 缘缘 时间: 2017-1-11 16:03
过几天就是我外婆的九十大寿了，到时候就可以吃了

作者: 情人 时间: 2017-1-11 16:29
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 阿莲 时间: 2017-1-11 22:58
…………

作者: 春红锐雨 时间: 2017-1-12 00:20
有些农村的好吃！有些就不好吃了

作者: 心雨@ 时间: 2017-1-12 13:11
巴适。。。。。。

欢迎光临大宜宾-四川练团子 (http://dayibin.net/)