大宜宾-四川练团子

标题: 大宜宾的大神们：请告诉我酿葡萄酒葡萄要弄碎吗，如果 [打印本页]

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-26 19:44
标题: 大宜宾的大神们：请告诉我酿葡萄酒葡萄要弄碎吗，如果
大宜宾的大神们：请告诉我酿葡萄酒葡萄要弄碎吗，如果要用啥子方法最省事？

作者: 千奇百怪 时间: 2018-8-26 20:31
带一次性手套在盆里嗯

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-26 21:08

冰后发表于 2018-8-26 20:31
带一次性手套在盆里嗯

谢谢！

作者: 广益牙科丁苏玉 时间: 2018-8-26 22:46
洗干净葡萄之后把表面的水晾干然后捏碎加白糖和着葡萄皮儿一起放罐罐头密封起来等待时间的酝酿就好了

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-26 22:50

广益牙科---丁14 发表于 2018-8-26 22:46
洗干净葡萄之后把表面的水晾干然后捏碎加白糖和着葡萄皮儿一起放罐罐头密封起来等待时间的酝酿就 ...

水没晾干会咋样？

作者: 体院空巢老人 时间: 2018-8-27 00:30
注意密封才不会发酸

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 06:58

体院空巢老人发表于 2018-8-27 00:30
注意密封才不会发酸

作者: 千奇百怪 时间: 2018-8-27 07:09

如果有来生发表于 2018-8-26 22:50
水没晾干会咋样？

会坏

作者: 丽莎子…… 时间: 2018-8-27 09:31
一直捏，全部捏碎为止

作者: 十一. 时间: 2018-8-27 10:16
葡萄要用剪刀剪下来。不要伤到皮，冲洗晾干，不要把葡萄上的白色灰洗掉，那个是可以发酵的。要晾干不然会烂，一斤葡萄加三两冰糖而不是白糖。葡萄捏烂。和冰糖一起捏。不要装满罐子，留点空间，会涨起来。然后过几天把盖子松一下，放点气再盖好

作者: 十一. 时间: 2018-8-27 10:17
葡萄要买黑黑的做出来的酒颜色好看

作者: 鱼的记忆@七秒 时间: 2018-8-27 10:26
肯定要捏烂

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 10:30
放桶里，用脚踩，法国葡萄酒都这么干

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 10:31

沙轩锡发表于 2018-8-27 09:31
一直捏，全部捏碎为止

难道不是用脚踩？怎么你们和法国的不一样？

作者: 丽莎子…… 时间: 2018-8-27 11:04

赤朱丹彤发表于 2018-8-27 10:31
难道不是用脚踩？怎么你们和法国的不一样？

用脚

，那酒能喝吗！

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 11:51

沙轩锡发表于 2018-8-27 11:04
用脚，那酒能喝吗！

我呵呵你，地道的法国酒庄都是一大波美女用脚踩

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 11:53

沙轩锡发表于 2018-8-27 11:04
用脚，那酒能喝吗！

又能咋滴？不一样一万一瓶抢着买？
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作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 12:54

赤朱丹彤发表于 2018-8-27 10:30
放桶里，用脚踩，法国葡萄酒都这么干

那是法国，我们这国度不一样做法能一样？

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 12:55

520七秒钟的记忆发表于 2018-8-27 10:26
肯定要捏烂

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 12:57

如果有来生发表于 2018-8-27 12:54
那是法国，我们这国度不一样做法能一样？

嗯，宜宾人要高贵点

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 12:57

qin若只如初见发表于 2018-8-27 10:17
葡萄要买黑黑的做出来的酒颜色好看

是这种吗？
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作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 12:58

qin若只如初见发表于 2018-8-27 10:16
葡萄要用剪刀剪下来。不要伤到皮，冲洗晾干，不要把葡萄上的白色灰洗掉，那个是可以发酵的。要晾干不然会烂 ...

好的

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:00

冰后发表于 2018-8-27 07:09
会坏

啊！不会吧！我的就是没晾干，完了完了

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:00

520七秒钟的记忆发表于 2018-8-27 10:26
肯定要捏烂

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:01

赤朱丹彤发表于 2018-8-27 12:57
嗯，宜宾人要高贵点

必须的

作者: 千奇百怪 时间: 2018-8-27 13:02

如果有来生发表于 2018-8-27 13:00
啊！不会吧！我的就是没晾干，完了完了

洗了要晾干，至少不能太多水。一点点无所谓

作者: 十一. 时间: 2018-8-27 13:11

如果有来生发表于 2018-8-27 12:57
是这种吗？

可以可以。白白的那层不要洗掉了，这个葡萄好。

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:18

qin若只如初见发表于 2018-8-27 13:11
可以可以。白白的那层不要洗掉了，这个葡萄好。

就是听说好才专门跑去买的

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:19

冰后发表于 2018-8-27 13:02
洗了要晾干，至少不能太多水。一点点无所谓

哦，那还好

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 13:28

如果有来生发表于 2018-8-27 13:01
必须的

呸，呸呸呸

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:28

赤朱丹彤发表于 2018-8-27 13:28
呸，呸呸呸

意思你不是中国人？

作者: ╰→緣啓緣搣_ 时间: 2018-8-27 13:29
用这种桶桶装也可以
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作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:30

幸福就是陪伴发表于 2018-8-27 13:29
用这种桶桶装也可以

这个好密封，我用的是土罐罐。

作者: ╰→緣啓緣搣_ 时间: 2018-8-27 13:33
土罐罐做的味道要好点

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 13:34

幸福就是陪伴发表于 2018-8-27 13:33
土罐罐做的味道要好点

嗯嗯

作者: 丽莎子…… 时间: 2018-8-27 14:05

赤朱丹彤发表于 2018-8-27 11:51
我呵呵你，地道的法国酒庄都是一大波美女用脚踩

还是自家的喝起放心点

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 14:08

如果有来生发表于 2018-8-27 13:28
意思你不是中国人？

我没觉得我高贵啊，法国人用脚踩的葡萄酒我都喝不起啊

作者: 鱼的记忆@七秒 时间: 2018-8-27 14:08

如果有来生发表于 2018-8-27 13:00

还要加点白酒加冰糖

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 14:10

沙轩锡发表于 2018-8-27 14:05
还是自家的喝起放心点

想那么多干嘛？葡萄井那么多人在里面洗脚，做的凉糕一个二个吃得疯吼，游泳池那么多人撒尿，一个二个花钱跑去游泳，穷讲究啥

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 17:13

520七秒钟的记忆发表于 2018-8-27 14:08
还要加点白酒加冰糖

冰糖到是加了但为啥要加白酒呢？

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 17:14

赤朱丹彤发表于 2018-8-27 14:08
我没觉得我高贵啊，法国人用脚踩的葡萄酒我都喝不起啊

说明你是想喝脚踩的

作者: 鱼的记忆@七秒 时间: 2018-8-27 17:16

如果有来生发表于 2018-8-27 17:13
冰糖到是加了但为啥要加白酒呢？

要看自己，喜欢酒香味重点就加一点，也可以不加酒

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 17:16

520七秒钟的记忆发表于 2018-8-27 17:16
要看自己，喜欢酒香味重点就加一点，也可以不加酒

哦哦！

作者: 二狗哥 时间: 2018-8-27 17:20
做葡萄酒，我家有自己种植的专门做葡萄酒的葡萄！纯绿色种植！需要的朋友可以来店咨询，欢迎广大朋友前来参观！咱家葡萄熟啦[色][色]
紫秋葡萄我国南方特有刺藤葡萄，既可鲜吃，又可酿酒！并且有软化血管、抗氧化等作用。[强][强]

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作者: 哈哈，陈先生 时间: 2018-8-27 17:26
要用脚去踩，才是葡萄酒

作者: 朱宝贝儿 时间: 2018-8-27 17:43

二狗哥发表于 2018-8-27 17:20
做葡萄酒，我家有自己种植的专门做葡萄酒的葡萄！纯绿色种植！需要的朋友可以来店咨询，欢迎广大朋友前来参 ...

好多钱斤

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-8-27 18:32

如果有来生发表于 2018-8-27 17:14
说明你是想喝脚踩的

喝不起，动不动就上万，我还是看看就好了

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 18:53

朱宝贝儿发表于 2018-8-27 17:43
好多钱斤

你在哪格三

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-27 18:54

哈哈，陈先生发表于 2018-8-27 17:26
要用脚去踩，才是葡萄酒

这主要咋闻起有点馊安

作者: 二狗哥 时间: 2018-8-27 20:55

朱宝贝儿发表于 2018-8-27 17:43
好多钱斤

自己去摘？还是送过去？

作者: 广益牙科丁苏玉 时间: 2018-8-27 21:42

如果有来生发表于 2018-8-26 22:50
水没晾干会咋样？

没啥影响

作者: 宜宾富贵租车 时间: 2018-8-27 21:45
脚踩

作者: 取个好听的名字 时间: 2018-8-27 21:51
我的已经酿好了，十斤葡萄三斤糖太甜了，还想再买点葡萄试试。

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-28 23:05

毒，药发表于 2018-8-27 21:51
我的已经酿好了，十斤葡萄三斤糖太甜了，还想再买点葡萄试试。

人家说这样的比例口感很好呀，去年我的就是1:0.2口感就是差点。

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-28 23:06

周小瘦发表于 2018-8-27 21:45
脚踩

事到是省了，不晓得喝起会恶心不

作者: 如果有来生 时间: 2018-8-28 23:06

广益牙科---丁14 发表于 2018-8-27 21:42
没啥影响

那就好

作者: 张东伟 时间: 2019-1-1 19:51
你猜我会告诉你吗？

作者: 如果有来生 时间: 2019-1-2 07:04

张东伟发表于 2019-1-1 19:51
你猜我会告诉你吗？

你不用告诉我了，葡萄酒都喝得差不多了

作者: 5元寄快递招推广 时间: 2019-2-6 08:18
妹子，用你的美腿玉足去踩

作者: 蓬莱 时间: 2019-2-6 11:20
以下的葡萄酒酿造工艺是根据工业生产葡萄酒结合一般家庭条件给出的，适合家庭酿造葡萄酒，期间省略了一些步骤，感兴趣的伙伴也可自行百度。食品安全重于泰山，自家生产食品食用时，请万分小心！

第一步：葡萄的预处理
  步骤：挑选、洗涤、计重、破碎、暂存
挑选：挑选葡萄完整无破损、成熟度好的葡萄。
洗涤：洗干净葡萄表面的泥沙，洗涤时注意不要弄破葡萄，建议用凉白开水进行冲洗。
计重：葡萄的含糖量（以葡萄糖含量计）约为8%到10%，生成1度酒精需1.63g葡萄糖，葡萄酒酒精度一般在8.5°到16.2°之间。
大白话：你酿造大概12度的酒, 1公斤的成熟葡萄，加100克白砂糖（根据个人喜好可再多加一些，切记不要过多，高浓度的糖会杀死酵母菌。）

破碎：用手将葡萄捏碎即可（如果想要白葡萄酒，把葡萄皮扔掉就好），注意将手洗干净或者佩戴一次性手套。

第二步：发酵
  发酵罐准备：建议使用那种玻璃的泡菜罐，方便观察，又容易密封。用开水浸泡发酵罐15分钟作用，起到杀灭其他细菌的作用。
  装罐、主发酵：将破碎的的葡萄汁装入发酵罐内，注意葡萄汁不要装的太多，装五分之四左右就好。过多的话，在发酵的时候容易引起胀罐。接下来就是密封好，在25℃～30℃条件下发酵4～6天。
  澄清处理：发酵完成后，立即进行皮渣分离，用筛子就好，得到酒液，将酒液放入冰箱放置三天左右，如果出现结晶（类似于玻璃渣）,这是酒石酸沉淀，再过滤除去即可。

市场上购买的葡萄上面野生的酵母菌不是很多，建议去超市购买一些酵母。（去超市直接问销售就行了，要严格按照说明使用）。

如有不恰当的地方，欢迎您的批评指正！

作者: 蓬莱 时间: 2019-2-6 11:21

蓬莱发表于 2019-2-6 11:20
以下的葡萄酒酿造工艺是根据工业生产葡萄酒结合一般家庭条件给出的，适合家庭酿造葡萄酒，期间省略了一些步 ...

省略的步骤是我认为在家庭生产中不必要的

作者: 蓬莱 时间: 2019-2-6 11:22

蓬莱发表于 2019-2-6 11:20
以下的葡萄酒酿造工艺是根据工业生产葡萄酒结合一般家庭条件给出的，适合家庭酿造葡萄酒，期间省略了一些步 ...

也可添加我的QQ1243297496 讨论

作者: qq79055094 时间: 2019-2-6 20:12
记得留个口子排气

作者: 如果有来生 时间: 2019-2-7 16:45
葡萄酒都快喝完了

作者: 如果有来生 时间: 2019-2-7 16:46

蓬莱发表于 2019-2-6 11:22
也可添加我的QQ1243297496 讨论

没用QQ谢谢

作者: 如果有来生 时间: 2019-2-7 16:48

何_先生发表于 2019-2-6 08:18
妹子，用你的美腿玉足去踩

你家酿葡萄酒是这样的？

作者: 5元寄快递招推广 时间: 2019-2-7 19:20

如果有来生发表于 2019-2-7 16:48
你家酿葡萄酒是这样的？

法国就是这样的啊

作者: 遇见是客服 时间: 2019-2-7 19:56
宜宾人善用斗窝、巴杠

作者: 如果有来生 时间: 2019-2-8 05:04

遇见峨眉发表于 2019-2-7 19:56
宜宾人善用斗窝、巴杠

呵呵呵！怕要不到弄麻烦哟

作者: 如果有来生 时间: 2019-2-8 05:05

何_先生发表于 2019-2-7 19:20
法国就是这样的啊

欢迎光临大宜宾-四川练团子 (http://dayibin.net/)