大宜宾-四川练团子

标题: 牛！宜宾燃面被评为“中国金牌旅游小吃”！吃过宜宾面，天下再无面！ [打印本页]

作者: 花花儿 时间: 2016-11-23 19:45
标题: 牛！宜宾燃面被评为“中国金牌旅游小吃”！吃过宜宾面，天下再无面！

在宜宾

提起面条，大家第一反应是什么？

必须是我大宜宾燃面撒！

[attach]31753[/attach]

作为宜宾人家喻户晓的面食

最近又牛X了一把~

怎么回事呢？

往下看！！

从四川省旅游发展委员会官网获悉，由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼于日前举行。宜宾燃面荣获“中国金牌旅游小吃”称号。

是不是瞬间觉得我大宜宾燃面高大上起来了？

别急，其实宜宾燃面已经获得过很多称号~

91年就获得了“四川省名小吃”金奖

97年被评为“中华名小吃”

11年入选四川省非物质文化遗产名录

宜宾燃面品种多、口味全、用料足……

荤燃、素燃、宽燃、燃抄、燃粉、汤燃、看得口水滴答……

有多少面赶得上？？？

在宜宾，随便走进一家面馆

都能尝到地道的宜宾燃面

保证你吃了一碗还想再来一碗！

既然这么好，那我们先来了解一下宜宾燃面吧！

宜宾燃面始于清光绪年间，原名叙府燃面，又称油条面。它与五粮液一样，同样的原料、同样的配方、同样的工艺、同样的师傅，离开宜宾就不是那个味道，真是奇怪！

这面的做法十分讲究，和面时用水很少，擀面时用劲极大，煮面时沸水下锅，待面条漂锅刚熟变软后马上捞出，放在特制的小竹笼里用力甩干，盛入碗中，淋上熟油，趁热用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨，随即加入作料。

这作料用得也不能将就，要用宜宾黄芽菜、小磨香油、山核桃、川花生碎、熟芝麻、葱花、金条辣椒、豌豆尖、花椒、山柰等二十余味按比例调制而成。

会吃的人小口品尝细嚼慢咽，这时会感到面条入口爽滑，柔中带韧，核桃碎花生酥脆可口，佐面的菜码入口清爽微咸，麻、韧、辣、香，悠悠袭来，下肚后又有一股股温温的热劲，再来上一碗海带丝骨头高汤解辣，那味道，满口留香，回味悠长，超级惬意啊。

它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。神奇吧！不信你就到宜宾试一试。

小小一碗燃面

融会了宜宾本地物产之精髓

一方水土养育一方人

一方人创造一方美食

在宜宾，还有很多种面的吃法

都相当美味

姜鸭面

辣鸡面

生椒牛肉面

豇豆面

炖鸡面

口蘑面

据不完全统计：

宜宾的面有：燃面，生椒牛肉面、干辣鸡、干姜鸭、干豇豆、京酱面、牛肉面、炖鸡面、姜鸭面、口蘑面、肥肠面、排骨面、三鲜面、蹄花面、鳝鱼面、龙凤面、鸡杂面、鲜鱼面、咸鲜面、豇豆面、豌豆面、鸡蛋面、番茄元子面、酸菜面、酸罗卜面、鱿鱼面、熏肉面、牛杂面、羊杂面、豆豉面、杂酱面、臊子面、豌豆肥肠面、竹荪面、腊肉面、牛筋面、鱼酱面、鸡宝面、素面、麻辣牛肉面、红味鸭汤面、酸汤羊肉面、丸子面、泡椒牛肉面、大蒜鲶鱼面、回锅肉面、菌王乌鸡面、干蘑菇面、韭菜面，还有油渣儿面、牛肉笋子面、千张面......

……

有木有一种感觉

吃了宜宾面，天下再无面？

最后，作为吃货的你

知道宜宾哪儿的面好吃吗？

欢迎留言！！

（来源：爱宜宾）

欢迎光临大宜宾-四川练团子 (http://dayibin.net/)