大宜宾-四川练团子

标题: 想做刀削面怎么做，求解， [打印本页]

作者: 别靠近我 时间: 2018-3-10 16:25
标题: 想做刀削面怎么做，求解，
想做刀削面怎么做，求解，

作者: 一休 时间: 2018-3-10 16:47
帮你顶上去，小编不会做，帮你找个大神来解答@五哥（王业松）

作者: 媛媛姐姐 时间: 2018-3-10 16:49
面粉揉成团，用刀削

作者: 五.哥 时间: 2018-3-10 16:54
把中筋面粉和盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入盆中拌均成团，取出放置于揉面垫上揉至表面光滑（我揉了十几分钟，面团是干硬的，如果很好揉说明水加多了，这样做出来肯定会成糊糊）。
揉好之后，盖上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑

然后将面团搓揉成长椭圆状，
最后，左手持面团，右手持利刃由上而下削出薄面片，并撒少许面粉以防粘黏

用乱菜皮的刀嘟阔以削

我只是看到我旁边的老板做的。可以参考一下。

作者: 五.哥 时间: 2018-3-10 16:55

一休发表于 2018-3-10 16:47
帮你顶上去，小编不会做，帮你找个大神来解答@五哥（王业松）
...

谢谢

作者: 一休 时间: 2018-3-10 16:55

五哥（王业松）发表于 2018-3-10 16:55
谢谢

哈哈哈，辛苦五哥啦，分享下呗，做菜你在行

作者: 五.哥 时间: 2018-3-10 16:56

一休发表于 2018-3-10 16:55
哈哈哈，辛苦五哥啦，分享下呗，做菜你在行

我只会一点点，自己做来自己吃还可以。

作者: 荔枝妹 时间: 2018-3-10 16:57
第一步：面粉中加水，和面时以面推水、水推面的方法混合（刀削面需要的面比较劲道，需要多揉一下，直到出现盆光、面光、手光就好），然后放在案板上用湿布醒面；
第二步：醒好面后，撒上干面，用手将面团揉匀，揉成前头小后头大的圆柱面型；
第三步：用左手拖住和好的面块，右手持刀，将面削成宽厚相等的面条，直接到开水锅中煮熟就可以了

作者: 一休 时间: 2018-3-10 17:00

五哥（王业松）发表于 2018-3-10 16:54
把中筋面粉和盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入盆中拌均成团，取出放置于揉面垫上揉至表面光滑（我揉了十几分 ...

赞诶！@五哥算是找对人了

作者: 别靠近我 时间: 2018-3-10 18:00

五哥（王业松）发表于 2018-3-10 16:54
把中筋面粉和盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入盆中拌均成团，取出放置于揉面垫上揉至表面光滑（我揉了十几分 ...

谢谢五哥

作者: 五.哥 时间: 2018-3-10 18:02

别靠近我发表于 2018-3-10 18:00
谢谢五哥

第一次做估计做不好，多做几次就好了，还有就是喜欢吃香菜的话。削面多放点儿香菜不错

作者: 花货 时间: 2018-3-10 19:08
主要是刀，呵呵，卖过

作者: 别靠近我 时间: 2018-3-10 20:23

花货发表于 2018-3-10 19:08
主要是刀，呵呵，卖过

那里有专业的刀卖呢，

作者: 赤朱丹彤 时间: 2018-3-10 20:41
首先要有面粉

作者: 花货 时间: 2018-3-10 23:04

别靠近我发表于 2018-3-10 20:23
那里有专业的刀卖呢，

网上多的很

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