大宜宾-四川练团子
标题: 宜宾面条最新研究报告！看到最后一碗，实在忍不住了… [打印本页]
作者: 我是燕子 时间: 2017-11-28 09:06
标题: 宜宾面条最新研究报告！看到最后一碗，实在忍不住了…
文/燕子
吃了宜宾面，天下再无面！
说起面食，宜宾绝对是最有发言权的
除了都火到了国外去的燃面以外
我们还能万分自豪的告诉外地朋友：
来我们宜宾吃面，能一个月不重样！
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宜宾的面
认真的说，宜宾人的早晨，
是从第一碗面开始的！
面食早已成了宜宾的早餐“风景线”。
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宜宾的面食有时候不仅仅是填饱了肚皮，满足了味蕾，还承载着宜宾人的情怀，见证着岁月的变迁，保留时光的味道！
宜宾人的面食情怀
生活在宜宾几乎没有那种纠结早餐吃什么的烦恼，毕竟光是吃面都能吃上1个月不重样！各个味道，真的秒杀各大城市，好吃到不行！
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小编之前在外地读书的时候，每次在面馆吃面都要捶胸顿足一番：这面为什么能难吃成这样，真想带你们去宜宾尝尝什么叫美味！
宜宾的早晨，最有生活气息场景应该就是在面店了：
“嬢嬢，给我煮一两生椒牛肉面，在这儿吃，多放点生海椒嘛！”
“嬢~我要一两燃面打包哈，快点哟，我马上迟到了！”
“嘿！你也在这儿吃面哇？好巧啊！”
……
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记得我们小时候，每天早上吃面的地方总是超多人，门口还坐一排拿高凳当桌子，把面往上面一放就吃起来的。现在，想来也很怀念那时候的日子！可能也就是在宜宾，才能看见很多开着宝马奔驰的人，坐在街边的小独凳上大口吃面的了…
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宜宾人能够从柏溪开车到江北，就仅仅是为了一碗燃面！
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吃面，对于宜宾人，或许可以说是一种情怀吧！
仅凭面食，
就能打败其他城市
有句话是这么说的：一个地方引以为傲的面，是有资格作为当地人一日三餐的！毫不谦虚的说：宜宾的面就是这样！
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有时候实在不知道吃什么的时候，大部分人随口就会说一句：那就吃面吧！宜宾的面品种超级多，而且便宜美味，怎么也吃不够！
光是干面就有：燃面、生椒牛肉面、姜鸭面、辣鸡面、京酱面、牛蛙面、豇豆面、酸萝卜面、干豌豆面、鸡杂面、干臊子面……
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汤面更是多了：咸鲜面、三鲜面、牛肉面、臊子面、酸萝卜老鸭汤面、排骨面、肥肠面、羊肉面、牛杂面、牛筋面、蹄花面、炖鸡面、番茄蛋汤面、燃汤面、卤肉面、鳝鱼面、千张面……
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燃面
只有在宜宾才能吃到最正宗的宜宾燃面，不用遍街找，哪怕仅仅是巷子口的摊贩也能煮出最燃的燃面味道！重油、每一口都有花生、芽菜、油辣子组合的独特香味，只吃一口就会爱上！
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△荤燃面
牛肉面
小编最喜欢的汤面就是牛肉面了。每一口面都浸润了足够的汤汁，泡在汤里松散却又不坨！
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里面的牛肉炖的很耙，入口即化，超大块哟！毕竟酒都人的耿直可不是说说而已…
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面的种类实在是太多太多，小编只能举两个例子勾引一下你们的胃！就连很多在外地的朋友，都说好想回宜宾吃面。
我们可能去过很多城市，吃过很多美食，最终却败给了宜宾每天被面食叫醒的早晨！
关于吃面，
宜宾才是最认真的
面，宜宾人不止爱吃，还特别的讲究。
面
首先是原材料的面上就分外讲究，一定要是宜宾本地的水叶子面，这也是为什么外地的宜宾面总是被我们当地人嫌弃的原因之一！
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和龙须面那些细面不一样，水叶子面稍微粗一些，煮出来更有嚼劲儿、比较劲道。而且面口感的好坏主要是看面粉质量和水质了，在三江汇合之处引三江之水做面，其他地方始终是缺点什么的！
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煮面
我们宜宾人对于面食的讲究，还在于煮面上，也是有好些功夫在里面的。
煮面一定要掌握好时间和火候，煮的时间和火候不够面就会没有煮过心，吃起来是夹生的，影响口感；煮的太过了，面就会耙兮兮的没有嚼劲，吃起来也就不爽滑！
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做干面的时候，一定要沥得很干，然后和面的时候重油，这样的干面才香！小编在其他地方吃面都是挑起来就好了，水洼洼的，吃起来一点也不劲道！
干面的臊子
宜宾的干面品种很多，但是每一道都各有其美味。而且每一种干面的臊子都是精心炒制过的，加入各种调料炒出来！
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△生椒牛肉面臊子
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△酸萝卜面臊子
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△姜鸭面臊子
宜宾随便哪一家面店干面臊子起码都多达10好几种：姜鸭面微微有些辣、超级香；豇豆面酸酸辣辣的很开胃；还有生椒牛肉面，绝对是爱吃辣的人的最佳选择…
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干面配汤
其他城市吃干面的时候一般都不会有汤，少数有的也就是一碗清汤寡水的煮面水而已！
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△带丝汤
和其他城市不同，我们宜宾吃干面的时候，会专门打碗汤——有的店里是带丝汤、有的是酸菜汤、或是一碗口蘑汤…酸爽可口，配上各类干面刚刚好！
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△酸菜汤
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△口蘑汤
汤头
很多城市的汤面，都是只有一种大骨汤，然后不同的面，上面的浇头就不一样：牛肉面就加一点牛肉在上面，肥肠面就是加几块非常！而宜宾的汤面完全不一样，我们的牛肉面就是正儿八经用牛肉加各类调料炒制、熬制的牛肉汤；排骨就是专门的一锅排骨汤…
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△排骨面汤头
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△牛肉面汤头
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△牛杂面汤头
每天从早上4、5点（甚至更早），就开始忙活开来，熬制上好几十锅汤料。每种汤熬上好几个小时，味道绝对正宗实在！
吃面
在宜宾，吃面的人也是很讲究的，好吃的面店在宜宾真的是藏不住，不管是在哪个卡卡角角，大家都能找到，再远也要去吃！
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而且讲究还体现在我们吃面一定要加点菜叶子！看季节不同，有时候是莴笋叶，有时是藤藤菜、豌豆颠…
几乎大部分人去吃面，都会说一句：“老板，多给我加点菜叶子！”有次我们有个小编去外地吃燃面，照常说了句：“老板，多加点菜叶子！”结果老板说：“哪个给你说燃面要加菜叶子的？”我们小编只好委屈巴巴的：“我们宜宾吃燃面就要加啊…”
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△一定会有菜叶子
其他城市吃面将就的就像个糙汉子，而咱们宜宾吃面，那可就讲究的像个精致小公举啦！不过说起来，宜宾的面，也真的是一绝，既有南方的精致美味、又有北方的劲道…
所以，
毫不夸张，真的毫不夸张！
宜宾是一座来了必须吃面的城市！
嘿！今早约个面么？
作者: 雪翼天使 时间: 2017-11-28 09:17
不能在看了口水都要流下来了
作者: 曏四哥 时间: 2017-11-28 09:19
好想吃
作者: 卖手机.修手机 时间: 2017-11-28 09:26
路过，
作者: 一岁一枯荣 时间: 2017-11-28 09:26
好巴适
作者: 哪哪都是静电 时间: 2017-11-28 09:31
看了你写的这一篇帖子，我的内心久久不能平静，喝了一口25.0°的纯天然农夫三拳娃哈哈可口可乐，走到窗前，45°角抬头仰望天空，撩了撩半遮眼的刘海，嘴角微微上扬。好似心中有股莫名的鸡动，突然大吼一声，这他妈写的什么几把玩意儿！
作者: JackyLen 时间: 2017-11-28 09:34
看到就流口水
作者: 若爱琴深爱 时间: 2017-11-28 09:35
混经验
作者: 先余 时间: 2017-11-28 09:38
久违的味道太想念了
作者: 我是燕子 时间: 2017-11-28 09:47
不看点关闭，不接受你这种毫无意义的哔哔。以后麻烦您别看我的帖子。喷子离我远一点，谢谢
作者: 米斯特尔Yang 时间: 2017-11-28 09:52
我喜欢吃面
作者: 五彩斑斓的黑 时间: 2017-11-28 10:16
看的流口水，在外地根本吃不到我们宜宾面条的味道
作者: 别想太多！ 时间: 2017-11-28 10:18
貌似有错别字
作者: 南瓜和章鱼 时间: 2017-11-28 10:19
我在成都吃的面就是配的清汤寡水的面汤
作者: 沉溺的海洋 时间: 2017-11-28 10:23
吞口水……
作者: 棱镜 时间: 2017-11-28 10:31
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作者: 住在隔壁的蝈蝈 时间: 2017-11-28 10:32
从小就喜欢口蘑刀削
作者: 墨香染红颜 时间: 2017-11-28 10:45
一碗燃面。不管在哪里。。都能让自己知道自己是宜宾人。
作者: 泡泡泡泡 时间: 2017-11-28 10:46
我说真的 上次我爸从老家过来 带了点家里面的面 外面根本买不到这样的面 煮出来味道都不一样
作者: 擦肩而过的距离 时间: 2017-11-28 10:47
无面不宜宾!!!
作者: Relaxing 时间: 2017-11-28 11:08
一碗面 一种情怀
作者: 哪哪都是静电 时间: 2017-11-28 11:20
你这种智商还是别玩大宜宾了，那么明显刷经验的回复都看不懂。
作者: 苦荞苦苦 时间: 2017-11-28 11:24
最喜欢宜宾的面，而且我一天三顿吃都可以，不喜欢饭
作者: 冬@Z 时间: 2017-11-28 11:25
流口水了
作者: 哪哪都是静电 时间: 2017-11-28 11:28
我发誓，待我等级格子变成LV8知县后，我保证一定认认真真回帖，再也不水贴了！
作者: 仰望 *星空 时间: 2017-11-28 11:33
我已经看饿了，等哈就出去吃一碗红烧牛肉面
作者: 玫瑰玫瑰 时间: 2017-11-28 11:51
小时候不爱吃面，去了别的地方才知道宜宾的面真的好吃
作者: 大魔王 时间: 2017-11-28 11:53
每碗都忍不住，不用看到最后。。。
作者: 寒武 时间: 2017-11-28 12:05
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 人走楼空° 时间: 2017-11-28 12:21
哎，远水解不了近渴
作者: 豌豆儿 时间: 2017-11-28 12:25
又是走哪儿复制的
作者: 哪哪都是静电 时间: 2017-11-28 12:26
我发誓，待我等级格子变成LV8知县后，我保证一定认认真真回帖，再也不水贴了！
作者: 豌豆儿 时间: 2017-11-28 12:27
刷经验请走其他地方去，这里不接受这种方式
作者: 豌豆儿 时间: 2017-11-28 12:27
你好好生生回帖，也能到八级，那才能脱单
作者: @像我这样的人 时间: 2017-11-28 13:04
看着流口水
作者: 云涟漪 时间: 2017-11-28 13:06
好吃又好吃
作者: 琴宝哒 时间: 2017-11-28 13:12
还好我刚刚吃了饭，不然怕口水长流
作者: 军刀 时间: 2017-11-28 13:19
巴适得板。。。。。。。
作者: 只為了緈廖 时间: 2017-11-28 13:20
我的口水流一地了
作者: 复活 时间: 2017-11-28 13:23
“燃面”是宜宾一绝！
作者: 苏启航 时间: 2017-11-28 13:46
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作者: 我是燕子 时间: 2017-11-28 14:28
爱你哦，比心心
作者: 周六六 时间: 2017-11-28 15:13
反正在重庆吃的小面简直难吃到爆！
作者: 江湖热血 时间: 2017-11-28 15:42
宜宾的面条真的是没话说
作者: amulin 时间: 2017-11-28 15:59
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Dr.Li 时间: 2017-11-28 16:04
好安逸哈！
作者: 天涯从此寂寞 时间: 2017-11-28 16:35
多推荐啊
作者: 国家重点扶贫户 时间: 2017-11-28 16:40
很有道理呀，哈哈哈哈哈哈
作者: 一笑奈何 时间: 2017-11-28 17:06
最爱吃的还是燃面
作者: 记忆在流年里 时间: 2017-11-28 17:49
牛肉面一直都爱
作者: dybwx123 时间: 2017-11-28 18:01
宜宾的面确实好吃
作者: 续写未来 时间: 2017-11-28 18:11
作者: 月°半岛弥音 时间: 2017-11-28 18:17
评论一条升级
作者: 忘乎所有 时间: 2017-11-28 19:04
赤裸裸的诱惑
作者: 茫茫然丶 时间: 2017-11-28 19:08
。。。你确定吃的成都的面。。别贬低别的地方来衬托宜宾面食。。。我在成都待了，各有各的好，成都汤面真心比宜宾的汤面好吃，干拌类的当然宜宾要好点。。
作者: 高翊寒 时间: 2017-11-28 19:10
应该推荐一些店铺的特色面，味道巴适得板的那种！
作者: 五.哥 时间: 2017-11-28 19:16
刚吃过晩饭，看了文章，唉！消都没消化，口水长流，等哈儿去吃一碗
作者: 殇锅锅 时间: 2017-11-28 19:35
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作者: 刘小蓉 时间: 2017-11-28 19:47
...........
作者: 仰望蓝天 时间: 2017-11-28 19:50
看得流口水了，最喜欢燃面和牛肉面！
作者: 孤舟蓑笠翁 时间: 2017-11-28 20:00
豌豆面好吃
作者: 龍的傳人 时间: 2017-11-28 21:06
安逸(????)
作者: 胖墩墩Xiao 时间: 2017-11-28 21:07
流口水咯撒
作者: 1576008603 时间: 2017-11-28 21:12
今天吃了一两姜鸭面加菜
作者: 林二哥 时间: 2017-11-28 21:35
写的好，马上出去吃一碗燃面
作者: 成品十字绣 时间: 2017-11-28 21:37
拍照才放这么多的料 平时哪里有这么多哦 除非加钱 料多看到肯定安逸哦
作者: 爱在旅途 时间: 2017-11-28 21:37
拿一天不吃面总感觉少点啥子
作者: 擅解人衣 时间: 2017-11-28 21:52
………………
作者: KGY 时间: 2017-11-28 22:12
确实比外地好
作者: 魔都迷恋 时间: 2017-11-28 22:20
就是我也好想吃哦
作者: 广益牙科－刘 时间: 2017-11-28 22:46
我是“面瘫”，哈哈！
作者: 南瓜和章鱼 时间: 2017-11-29 00:03
你觉得有必要贬低吗，真的没必要！
我在双流上班，我只是根据我长期接触到的来表达我的观点而已。
作者: 五彩斑斓的黑 时间: 2017-11-29 00:11
还死贵死贵的
作者: 遀风 时间: 2017-11-29 00:13
干的还有干牛杂，豆仕面
作者: 瑞琪岚么 时间: 2017-11-29 00:15
看倒就感觉饿得不行，决定了，明天不在家里吃，大排档吃面
作者: 浮生一笑 时间: 2017-11-29 00:56
我的目标就是 把大宜宾的面食等美食 开成全国连锁
作者: 大善人 时间: 2017-11-29 01:22
只有宜宾本地才地道，溜口水啊！
作者: 『無怨―無悔』 时间: 2017-11-29 02:52
看了你这篇帖子，我起床吸了口古巴雪茄，喝了口八二年的拉菲，放下了直升机钥匙，放弃了明天和奥巴马的交谈，拉开抽屉，拿出那布满灰尘的五菱宏光的钥匙，今早七点，宜宾燃面馆见，你来了，我请客，管饱……
作者: 刘可 时间: 2017-11-29 03:46
有没有好吃的燃面，推荐一下
作者: QQ删人中 时间: 2017-11-29 06:14
3 鲜面～和8鲜面，～～～谁来汇集水叶子面
作者: 静灬梦泪 时间: 2017-11-29 08:00
种类多
作者: A@sunshine 时间: 2017-11-29 08:07
看的直流口水
作者: 只有我知！ 时间: 2017-11-29 08:20
。。。
作者: wodeping45 时间: 2017-11-29 08:29
宜宾面确实太多样了
作者: 酒醉心明白 时间: 2017-11-29 09:04
上江北新街菜市里面鱼市旁有家小面馆燃面巴适
作者: 爱哭的好汉 时间: 2017-11-29 09:22
作为一个地道的宜宾人表示！我早餐都不吃面......
作者: 寒武 时间: 2017-11-29 11:52
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: wuli鲨鱼小可爱 时间: 2017-11-29 17:21
就是就是 口蘑 牛肉 生椒牛肉面都好吃的板
作者: 萌妹の麻麻 时间: 2017-11-29 17:57
我正在减肥，看得我清口水长流
作者: 设计—许少年 时间: 2017-11-29 21:34
看得出来用了心的，这种推荐的美文，除了配图和介绍以外，还需要更深层次的东西，宜宾人对美食有绝对的执着，对面有特殊的感情，我从小早餐基本上都是面食，我现在自己都拌的来了，那家店生意太好，我自己动手。
作者: ☆、杰、哥、☆ 时间: 2017-11-30 16:15
饿了，大宜宾负责不？还没下班咋整？
作者: 期待心痛 时间: 2017-11-30 22:56
口水流出来了
作者: 酒醉心明白 时间: 2017-12-1 13:44
呵呵，你也喜欢去吃哇
作者: foreve 时间: 2018-2-23 09:11
。。。。
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